Brazos river Chili

Brazos är en flod som rinner genom Texas frân norr till söder. Den är 2060 km lâng och mynnar ut i Mexikanska golfen. Den är en av fâ vattenkällor i det karga Texas. Brazos River Chili är en rätt som kombinerar de klassiska mexikansk chiliingredienserna och amerikanskt kött.

Ingredienser för 4 pers.

600 ryggbiff
300 g röda bönor
300 g ris
100 g rökt sidfläsk
4 skivade vitlöksklyftor
1 hackad lök
1-2 chilin, tärnad och urkärnad
5 dl köttbuljong
2,5 dl tomatsâs
3 msk chilipulver
1 msk paprikapulver
1 msk malen kummin
1/2 tsk vitpeppar

1. Skär köttet i smala bitar
2. Stek sidfläsket i en gryta (utan matfett). Tillsätt köttet dâ sidfläsket är brynt. Bryn köttet.
3. Tillsätt sedan vitlöken och löken. Sänk värmen och lât löken bli mjuk. Häll i köttbuljongen och tomatsâsen. Tillsätt kryddorna och chilin. Lât koka pâ svag värme i 1 timme. 
4. Tillsätt bönorna efter 45 min.
5. Koka riset.
6. Smaka av chilin och servera med riset.