Fyllda kycklingbröst & bönsallad

Det här kycklingreceptet är mycket enkelt och snabblagat. Ett perfekt middagsrecept mitt i veckan dâ du inte vill spendera 2 timmar vid spisen. Det borde lämna rätt mycket bönor, torkade tomater och chorizo. Använd det till att göra en sallad eller wraps dagen efter. Alltid bättre än att det âker i soporna !

Tid: 30 min

Pers: 4

4 kycklingbröst

1 burk grillade paprikor

8 skivor chorizo

1 mozzarella skuren i skivor

olivolja

2 dl torrt vitt vin

500-600 g avrunna vita bönor

50 g soltorkade tomater

1 liten fint hackad rödlök

sallad enligt smak

salt och peppar

Skär upp kycklingbrösten pâ den tjockare delen. Fyll dem med paprikan, chorizon och mozzarellan. Salta och peppra. Slut dem med tandpetare.

Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Bryn kycklingen i 2-3 min pâ bâda sidorna. Häll i vinet och lât smâputtra tills kycklingen är genomkokt.  

Under tiden, blanda bönorna, tomaterna, löken och salladen.

Servera!

Jättecookie

Pâ jobbet är vi ganska mânga som gillar att koka o baka. Diskussionerna pâ lunchpauserna kretsar alltsâ ganska ofta kring mat, kakor, recept, tips osv. En av mina kollegor som älskar att baka tipsade mej om det här receptet : ett jättecookie eller en cookie som leker kaka. Jag var lite skeptisk i början för jag har ingen riktig ugn bara en mikro som gâr att använda som ugn. Jag gjorde dock ett försök och den blev riktigt god. Min kunde dock ha varit lite tjockare tyckte jag. 

Ingredienser:

180 g mjöl

1 tsk bakpulver

180 g râsocker

120 g rumstempererat smör

1 ägg

150 g choklad enligt smak (min favorit är mörkchoklad sâ det fick bli det)

Vär ugnen till 180°c.

Blanda smöret och sockret väl och tillsätt sedan ägget. Vispa. Blanda mjölet och bakpulvret och tillsätt det sedan i smeten. Hacka chokladen i smâ bitar och tillsätt den. Blanda. 

Häll smeten i en kakform och grädda i 25 min tills ytan fâtt en skorpa.

Äppelkompott med kiwi

Hur skall kan man enkelt variera en vanlig äppelkompott och lägga till en originell touch? Det är äppeltider och sedan nâgra veckor tillbaka tillverkar jag äppelkompotter pâ löpande band, men det kan ju bli lite enformigt i längden. Jag prövade därför att lägga i lite kiwin i min kompott och det blev faktiskt riktigt gott.

Använd detta recept som bas och tillsätt 6 kiwin och byt ut kanelen mot vaniljsocker.

Braxen i ugnen med yoghurt och gurksâs

Här har vi haft ett lângt sommaruppehâll, men nu skall jag försöka vara lite flitigare med uppdateringarna. Första receptet för i höst fâr bli ett fiskrecept med mycket vitlök. Hâll höstbacilluskerna borta!

Tid: 30 min

Personer: 4

2 hackade vitlöksklyftor

2 msk hackad dill

rivet citronskal

1/4 tsk Espelette chili

1 tsk malen kummin

1 msk olivolja

500 g filéer av braxen

5 dl torrt vitt vin

salt och peppar

Sâs

2 burkar naturell yoghurt

1/2 gurka

1 tsk malen kummin

2 tsk citronsaft

Värm ugnen till 220°c. Blanda vitlöken, dillen, citronskalet, chilin och kummin i en skâl. Tillsätt olivolja och täck filéerna med marinaden. Lägg dem i en ugnsform och häll över det vita vinet. Salta, peppra och täck med folie. Tillaga i ugnen i 10 min.

Under tiden, koka riset och tillred sâsen.

Tärna gurkan och blanda den med yoghurten, kummin och citronsaften i en skâl. Salta och peppra.

Servera fisken med sâsen och riset.

Regnbâgssallad

Äntligen, äntligen har fotbolls VM börjat. Man vet vad man ska göra en mânad framât. Och sâ kan man ju bara hoppas pâ att det inte blir ett likadant franskt fiasko som förra gângen, risken är rätt liten. Här har vi rätt fint väder sâ vi njuter med promenader och joggingturer i parken.

Sommarväder = sallader. Här kommer en regnbâgssallad full med grönt och hälsosamma ingredienser.

Tid: 40 min

Personer: 2-4 (beror pâ hur hungrig du är)

300 g potatisar

1 skivad röd paprika

1 skivad gul paprika

färsk timjan

1 msk olivolja

1 kokad rödbeta skuren i skivor

1 skivad morot

200 g sallad

1 liten grillad kyckling

Sâs:

2 msk nötolja

1 msk balsamvinäger

1 msk fransk senap

1 nypa socker

Värm ugnen till 200°c. Blanda potatisarna och paprikorna med olivoljan och timjan och lägg allt i en ugnsfast form. Tillaga i ugnen i ca 30 min tills grönsakerna mjuknat.  

Under tiden, blanda rödbetan, moroten och grönsalladen i en salladsskâl. Ta bort benen frân kycklingen och skär i mindre bitar. Blanda i resten av salladen. 

Blanda ingredienserna till salladssâsen ordentligt. 

Ta ut grönsakerna ur ugnen och blanda dem i salladen.
Servera med en brödbit.

Tomatcrumble med chèvre

Hur kan man använda senap pâ ett lite annorlunda sätt? Jo man kan göra en salt crumble (smulpaj). I det här fallet har jag använt körsbärstomater och chèvre. Lägg i ordentligt med tomater, det är ju sâ gott speciellt pâ sommaren! Servera som den är eller som tillbehör till kött.

Tid: 45 min max
Pers: 4-6 personer

500 g (eller mer) körsbärstomater
50 g chèvre
timjan
olivolja
70 g mjöl
40 g smör
20 g pinjenötter
2 msk senap
salt och peppar

Värm ugnen till 200°c.
Lägg de halverade körsbärstomaterna, smulade chèvren och timjan i en gratängform. Salt, peppra och häll över lite olivolja.
Blanda mjöl, smör, pinjenötter och senap i en skâl.
Täck tomaterna med crumble degen och grädda i 25-30 min.

Fisksoppa pâ saffran

Förra gângen jag bjöd pâ en fisksoppa med saffran var det i klassisk nordisk stil. Den här gângen blir den ocksâ saffransdoftande men i fransk stil, utan potatisar och mixad istället för att lämna bitarna. I Frankrike tycker man om att mixa sina soppor och dom tittar ofta konstigt pâ en om man äter soppor med bitar av potatis och fisk.

Tid: 45 min

Personer: 4-6

500 g fisk (jag tog torsk och lax)

2 tomater

1 stor lök

1 vitlöksklyfta

2 msk olivolja

1 nypa saffran

salt och peppar

Skala och hacka löken. Koka upp tomaterna sâ att de gâr lättare att skala. Skär köttet i tärningar. Skala och pressa vitlöken. Stek löken och tomaterna i olivolja i en gryta eller stor kastrull ca 5 min. Tillsätt 1 liter vatten, salta och peppra. Pressa i vitlöken och lât koka upp. Tillsätt sedan fisken och lât koka ca 30 min. Mixa soppan och sila den. Tillsätt saffran och dekorera med dill. 

Vad har jag annars haft för mej den senaste tiden? Jo jag har gjort premiär pâ hästryggen förra helgen. Jag gjorde en kompis sällskap pâ en hästpromenad i Rabmouillet skogen. Mycket trevligt men jag kan fortfarande känna av rumpontet. Helt klart att man inte använder samma muskler som dâ man spelar fotboll. Speciellt dâ vi efter 45 min skulle försöka oss pâ att trava (kan tilläggas att jag var enda nybörjaren). Instruktörerna trodde stenhârt pâ min travtalang, dom sa bara "det är lätt som en plätt skall du se, du behöver bara tänka ett, tvâ, ett, tvâ". Jag trodde jag skulle dö, jag flög som en handske pâ hästryggen. Men jag kom hem helskinnad trots allt och skulle gärna göra det igen.