Quinoafyllda paprikor

Fyllda grönsaker är typisk sydfransk mat. De fyller allt frân lökar till paprikor med allt möjligt. Här kommer en quinoavariant, men en vacker dag skall jag bjuda pâ det klassiska receptet med ris och maletkött.

Ingredienser till 4 fyllda paprikahalvor

2 stora paprikor

100 g quinoa

skivad chorizo

1 mozzarella

200 g tomatkross

gräslök

salt och peppar

Koka quinoan enligt anvisningarna pâ paketet.

Koka paprikan nâgra minuter.

Blanda quinoan, den skivade chorizon, tomatkrosset, salt och peppar.

Halvera paprikorna och lägg den i en ugnsfast form.

Fyll paprikorna med chorizofyllningen.

Skiva mozzarellan och lägg skivorna över paprikorna.

Gratinera i 20-25 min.

Klipp över gräslöken.