Zucchinipaj med bacon

Dâ vi besökte min sambos föräldrar för en tid sedan lagade hans mamma en mycket mycket enkel zucchinipaj, men oj sâ god den var. Som garnityr använde hon ansjovis, men vi hade ingen ansjovis i kylen sâ det fick bli bacon istället - lika salt som ansjovis.

4 zucchinin

(1 tomat)

90 g bacon

pajbotten

salt och peppar

Skala och skär zucchinin (och tomaten) i smâ bitar.

Stek zucchinin (och tomaten) i olivolja pâ medelhög värme tills de mjuknat. Salta lätt och peppra.

Lägg pajbottnen i en pajform och lägg zucchinin pâ pajbottnen. 

Stek baconet knaprigt och strö över.

Grädda i 30 min. (du kan eventuellt förgrädda pajbottnen lite grann)