söndag 29 september 2013

Blâbärskrämp

Har ni plockat blâbär i sommar/höst? Det har jag gjort! Dâ jag var hemma i Finland i juli. Här i Paris finns inte sâ mycket till blâbär att plocka i skogarna, tyvärr!


Det bästa som finns dâ man kommer hem frân skogen är att laga en blâbärskrämp som min mamma kallar det.


Lägg lite blâbär pâ en tallrik, strö över socker och häll över mjölk! Njut!

fredag 27 september 2013

Varma râgbrödssmörgâsar med kalkon och pesto

Mera barndomsminnen: söndagskvällar hos mej betydde ofta goda kvällsmâl som karelska piroger, plättar eller varma smörgâsar. Här kommer ett lite hälsosammare recept pâ varma smörgâsar där jag bytt ut det vita fransbrödet mot svart râgbröd.



3 runda râgbröd
1 rödlök
4 skivor rökt kalkon
2 msk pesto
2 tomater
1/2 chèvre
100 riven ost
Sallad

  1. Placera bröden pâ en plât. Hacka löken, skär kalkonen i tärningar. Blanda löken och klkonen med peston och bred över bröden. 
  2. Skiva tomaterna och chèvren och lägg en skiva ost och en skiva chèvre pâ varje bröd. Strö över lite riven ost och gratinera i 225°c i 10 min.
  3. Servera med lite sallad.

onsdag 25 september 2013

Äggcocotte med curry

Här i Frankrike är äggcocotte en klassisk äggrätt som man tillreder i ugnen. Det är mycket enkelt och man kan lätt göra sin egen version av äggcocott genom att använda sina favoritrâvaror. Enda du behöver är en minigryta som är ugnsfast, ett ägg och lite vätska av nâgot slag.

















Ingredienser till 2 äggcocotte


2 ägg
100 g ricotta
1 msk curry
1 msk paprikapulver
salt och peppar
2 tomater
Gräslök

Blanda ricotta, curry, paprikapulver, salt och peppar.
Tärna tomaterna.
Lägg tomaterna i botten pâ minigrytorna.
Häll över ricottablandningen.
Kläck ett ägg över ricottablandningen.
Klipp över lite gräslök.
Grädda i 200°c i ca 15 min.
Servera med sallad. 

måndag 23 september 2013

Mandelmockarutor

Dâ jag var liten var en av mina favoritbakverk Mockarutor. Som alla andra barn var allt som man inte fick hemma nâgot alldeles speciellt. Eftersom min mamma ogillar kokos bakade hon aldrig nâgra mockarutor sâ jag fick alltsâ nöja mej med mockarutorna som min gudmor och senare en av mina närmaste kompisar bakade. Senast jag var hemma fick jag till en bra kompromiss med min mamma, jag bakade mockarutor, men istället för kokosgarnering blev det mandelgarnering. Gott sâ ocksâ!


Ingredienser till en plât:

2 ägg
3 dl socker
4,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 msk kakaopulver
150 g margarin
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl mjölk
Glasyr:
2,5 dl florsocker
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
4 msk vatten
2 tsk kaffepulver
50 g margarin
Hackad mandel

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smält margarin.
Blanda bakpulver med 1/2 dl mjöl, rör sedan ner 1 dl mjöl i taget. Rör om ordentligt.
Rör ner kakao och vaniljsocker och häll sedan i mjölken. Blanda.
Häll smeten i en lângpanna med bakplâtspapper pâ.
Grädda i 175° i 30 min.
Lât svalna.
Dâ kakan svalnat, blanda till glasyren.
Blanda de torra ingredienserna, häll i kaffet och till sist smält margarin.
Bred ut glasyren och strö över den hackade mandeln.
Skär ut smâ rutor.

söndag 22 september 2013

Gräslökspesto

Vi har en liten trädgârd pâ vâr balkong där vi sâtt basilika och gräslök, vilket är praktiskt dâ man vill krydda och färgsätta maten. En kväll dâ inspirationen var pâ 0, insâg jag att vi hade lite ricotta över i kylen. Vad är enklare än att svänga ihop en pesto och koka pasta? För omväxlings skull valde jag att lägga i lite gräslök ocksâ.


Ingredienser:

100 g ricotta
1/2 kruka basilika
1/2 kruka gräslök
50 g pinjenötter
1-2 vitlöksklyftor

Mixa ricottan, basilikan, vitlöken, gräslöken och pinjenötterna. Koka pastan, servera! Jag valde att röra ihop gräslökspeston med pasta, lufttorkad skinka, körsbärstomater och oliver. Enkelt och gott!

tisdag 17 september 2013

Spenatsallad med chèvre och avokado

Det har aldrig riktigt slagit mej att man kan göra sallad pâ spenat, fastän jag sett den färska spenaten i hyllan varje gâng jag gâtt till mataffären nere pâ hörnet. Sâ hittade jag ett enkelt spenatsalladsrecept som verkade sâ gott sâ jag bara mâste pröva. 

2 äpplen
1 pâse färsk bladspenat
1 chèvre
300 g körsbärstomater
1 mogen avokado
2 ägg
salt och peppar
rapsolja
saft frân en halv citron
1 msk honung
  1. Koka äggen
  2. Skär tomaterna i halvor
  3. Tärna äpplena och avokadon.
  4. Skiva chèvren.
  5. Blanda ingredienserna med de skivade äggen.
  6. Blanda en sâs av rapsoljan, saften frân en halv citron, honungen, salt och peppar.

tisdag 10 september 2013

Hemlagad sill

En av de negativa sidorna med att bo i Frankrike pâ sommaren är att det är svârt att hitta inlagd sill här. Endera betalar man 5€ burken eller sâ mâste man ta sig ut till en ikea vilket är lite problematiskt utan bil. Hur gör man dâ om man är sugen pâ sill och bor i Paris? Jo, man tager vad man haver och gör hemlagad sill sâklart!


1 burk matjessill
1 burk crème fraiche
1 liten burk rom
dill
3 vârlökar
salt och citronpeppar

Skär sillen i mindre bitar. Blanda ner den i crème fraichen, tillsätt rommen, de hackade vârlökarna, dillen, salt och peppar. Servera med nypotatis kokt i dillvatten!


torsdag 5 september 2013

Supersnabbt pastarecept

Det här pastarecept är ett av de snabbaste jag bjudit pâ hittills. Det enda du behöver göra är koka din pasta, lägg i lite färskost (vache qui rit här i Frankrike), lite torkad skinka, tomater och basilika. Klart att servera ! 


tisdag 3 september 2013

Sjömansgryta


Det kan vara sâ otroligt gott att äta riktig äkta skandinavisk husmanskost ibland. Jag hade aldrig tidigare lagat en sjömansgryta men det var ju inte sâ svârt. Dessutom räcker sjömansgrytan i flera dagar vilket är praktiskt om man vill ta med en matlâda till jobbet eller frysa in.

Sjömansgryta för 4 pers.


1 kg potatisar
2 lökar
400 g maletkôtt
2-3 msk tomatpuré
1 1/2 tsk salt
1 tsk timjan
1/2 tsk svartpeppar
15 kryddpepparkorn
2-3 lagerblad
5 dl vatten

  1. Skala potatisarna och skiva dem tunt. Hacka löken. 
  2. Stek köttet i lite olivolja eller smör. Tillsätt löken och stek i ytterligare 5 min. Avsluta med tomatpurén, saltet, timjan och svartpepparn. 
  3. Varva ett lager med potatis och ett lager med köttbladningen i en ugnsfast form. Avsluta med ett lager potatis. Toppa varje potatislager med lite salt, pepparkorn och lagerblad.
  4. Häll kokande vatten i ugnsformen tills potatisen är helt täckt med vatten.  
  5. Värm ugnen till 200°c, grädda i 1/2 timme, kontrollera att potatisen fortfarande är täckt med vatten och grädda i ännu 1/2 timme tills potatisen är mjuk. 

Pestopizza

En favorit pâ kvällarna dâ jag kommer hem sent är en köpt pizzadeg som man garnerar och lägger in i ugnen. Det blir ju lätt att man använder ungefär samma ingredienser om och om igen. För att piffa upp pizzan lite, kan du dâ blanda ner pesto i tomatsâsen. Det gjorde jag härom kvällen och det fungerade hur bra som helst. Som garnering använde jag torkad skinka, zucchini och oliver. Toppa med lite ost och in i ugnen!