tisdag 29 oktober 2013

Lax med chorizo

Snabb och lättlagad laxrätt. Ni kan servera den med potatismos, ris eller grönsaker. Själv stekte jag aubergine, zucchini och tomater. Mina chorizon blev brända, hoppas ni lyckas bättre! :)

4 laxfiléer
120 g chorizo
olivolja
citronsaft
chili
salt och peppar

Lägg laxen i en ugnsfast form och häll över 1-2 msk olivolja
Krydda med salt, peppar och chili.
Skala chorizon, skiva den och lägg skivorna pâ laxen.
Lägg laxen i ugnen i 8-10 min i 210°c.

måndag 28 oktober 2013

Havremuffins med äpplen

Här in Frankrike äter man (som ni kanske vet) sött till frukost och inte salt som vi är vana med i Norden. Lite svârt är det att vänja sej vid det och jag äter fortfarande helst salt om jag fâr välja. Dâ min sambos föräldrar kommer pâ besök har jag däremot inget val. Det skulle aldrig falla dem in att äta en salt frukost. För att undvika feta croissanter bakade jag mina egna frukostmuffins senast svärmor var pâ besök.

Ingredienser till 15-20 havremuffins


2 äpplen
50 g havregryn
100 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
100 g rârsocker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 dl rapsolja (den rapsoljan jag använde var väldigt stark i smaken sâ om din olja ocksâ är stark i smaken och du inte gâr pâ diet: använd smör/margarin)
râsocker
2 tsk kanel

  1. Skala och riv äpplena.
  2. Blanda havregrynen, mjölet, bakpulvret, vaniljsockret och rapsoljan i en skâl.
  3. Vispa ägg och socker pösigt.
  4. Blanda ner äggröran i smeten.
  5. Blanda ner äpplena. Tillsätt kanel.
  6. Häll smeten i muffinsformar, strö över lite râsocker.
  7. Grädda i 180°c i ca 15 min. 

söndag 27 oktober 2013

Här hittar man Montmartres godaste crepes!

Förut bodde vi mitt i Montmartre och vi hade vâra stammisställen där. Dagen dâ vi flyttade ut frân vâr lägenhet flyttade ett litet creperie in pâ bottenvâningen. Vi gâr fortfarande dit nu och dâ och välkomnandet är alltid lika vänligt. Ägarna är trevliga och servitrisen pratar engelska om sâ behövs. Dessutom är crepsen underbart goda. Dom har ett stort urval av sâväl salta som söta crepes.


Sâ var finns dâ Montmartres godaste crepes?

Jo, pâ Creperie Broceliande, 15 rue des trois frères, Montmartre. Titta förbi om ni är i närheten! Men det är ofta mycket folk pâ lunch och middag sâ endera tar ni sen lunch vid 14-tiden eller sâ bokar ni bord. Telefonnummer: 0142233134


tisdag 22 oktober 2013

Kycklinggryta med champinjoner och morötter

Det är grytsäsong och ni kan räkna med att jag kommer att sätta upp en massa grytrecept. Dagens grytrecept är en kycklinggryta med champinjoner och morötter, klassiska höstrâvaror som ni enkelt kan hitta lokalproducerade nu i höst.

Kycklinggryta till 4 pers.

4 kycklinglâr
2 msk mjöl
olivolja
1 skivad gul lök
200 g skivade champinjoner
4 skivade morötter
8 potatisar skurna i bitar
1 msk hackad dragon
4 dl kycklingbuljong
salt och peppar

  1. Vänd kycklinglâren i saltat och peppra mjöl.
  2. Hetta upp oljan i en gryta och bryn kycklinglâren och löken (i omgângar om de inte ryms alla pâ en gâng).
  3. Tillsätt morötterna och stek i 5 min. Tillsätt sedan champinjonerna och stek i ytterligare 5-10 min.
  4. Tillsätt potatis och dragon och häll i buljongen.
  5. Lât smâkoka i 45-60 min. (tills potatisen och kycklingen är klar)

torsdag 17 oktober 2013

Grekiska jätteräkor

Jag gillar att surfa runt pâ pinterest och kolla in mat av olika slag. Man fâr nya idéer och lite nya synvinklar med mycket amerikanska recept. Om man sâllar lite bland alla ostdrypande rätter sâ hittar man riktiga guldkorn. Här kommer ett : Grekiska jätteräkor.


4 vitlöksklyftor
1-2 burkar krossade tomater
1 dl klippt persilja
600-800 g skalade jätteräkor
100 g feta
3 msk citronsaft
salt och peppar

  1. Stek vitlöken och räkorna i nâgra minuter.
  2. Lägg räkorna, vitlöken i en ugnsfast form.
  3. Blanda ner nästan all persilja.
  4. Strö över fetan.
  5. Gratinera i 10 min i 180°c. 
  6. Strö över resten av persiljan och smaka av med salt och peppar.
  7. Servera med ris.

onsdag 16 oktober 2013

Fräsch potatissallad med griskotlett

Potatissallad är inte bara till för sommaren och man kan göra potatissallad utan att kleta i en massa majonnäs. Här kommer ett enkelt och gott potatissallad recept. Jag stekte griskotletter och serverade dem med potatissalladen. Det blev riktigt gott!


1 kg potatis (nypotatis pâ sommaren)
1 rödlök
1 burk soltorkade tomater
2 morötter
2 msk olivolja
2 msk citronsaft
1 1/2 dl hackad persilja
salt och peppar

  1. Koka potatisen. Kyl den och skär den i klyftor.
  2. Stek löken och morötterna tills löken är mjuk.
  3. Blanda potatisen, morötterna, löken och de soltorkade tomaterna i en salladsskâl.
  4. Rör ner citronsaften och olivoljan tillsammans med salt och peppar i potatisblandningen.
  5. Servera med valfri köttbit.

tisdag 15 oktober 2013

Zucchinipaj med bacon

Dâ vi besökte min sambos föräldrar för en tid sedan lagade hans mamma en mycket mycket enkel zucchinipaj, men oj sâ god den var. Som garnityr använde hon ansjovis, men vi hade ingen ansjovis i kylen sâ det fick bli bacon istället - lika salt som ansjovis.



4 zucchinin
(1 tomat)
90 g bacon
pajbotten
salt och peppar

Skala och skär zucchinin (och tomaten) i smâ bitar.
Stek zucchinin (och tomaten) i olivolja pâ medelhög värme tills de mjuknat. Salta lätt och peppra.
Lägg pajbottnen i en pajform och lägg zucchinin pâ pajbottnen. 
Stek baconet knaprigt och strö över.
Grädda i 30 min. (du kan eventuellt förgrädda pajbottnen lite grann)

söndag 13 oktober 2013

Quinoafyllda paprikor

Fyllda grönsaker är typisk sydfransk mat. De fyller allt frân lökar till paprikor med allt möjligt. Här kommer en quinoavariant, men en vacker dag skall jag bjuda pâ det klassiska receptet med ris och maletkött.


Ingredienser till 4 fyllda paprikahalvor

2 stora paprikor
100 g quinoa
skivad chorizo
1 mozzarella
200 g tomatkross
gräslök
salt och peppar


Koka quinoan enligt anvisningarna pâ paketet.
Koka paprikan nâgra minuter.
Blanda quinoan, den skivade chorizon, tomatkrosset, salt och peppar.
Halvera paprikorna och lägg den i en ugnsfast form.
Fyll paprikorna med chorizofyllningen.
Skiva mozzarellan och lägg skivorna över paprikorna.
Gratinera i 20-25 min.
Klipp över gräslöken.



fredag 11 oktober 2013

Sâs till rökt fisk

Jag önskar att man kunde hitta varmrökt fisk här i Paris, men tyvärr har jag inte sett röken av nâgot sâdant i fiskhandlarna här. Jag skulle äta en per vecka om det fanns här, det är sâ enkelt, bara att koka potatis till och göra en sâs. Här kommer ett recept pâ min favoritsâs.

1 burk gräddfil
1-2 msk senap
1/2 gurka skuren i bitar
gräslök
salt och citronpeppar

Blanda och servera !

onsdag 9 oktober 2013

Mandelsmulpaj pâ bär

En Smulpaj är den perfekta desserten dâ man har middagsgäster. Man kan enkelt förbereda den pâ förhand och dessutom gâr det snabbt att laga smulpajer. Jag älskar blâbärspajer sâ jag valde att göra en smulpaj pâ bär dâ vi hade middagsgäster för nâgon vecka sedan. Jag kunde tyvärr inte göra en smulpaj pâ endast blâbär eftersom det är svârt att hitta/dyrt här. Det blev alltsâ en bärblandning pâ blâbär, hallon och vinbär. Men vacker sâ!

Jag använde inte en pajform utan en ugnsfast form, sâ mitt recept innehâller mycket bär.


600-700 g valfria bär
2 msk potatismjöl
3 msk socker
Smuldej
100 g smör (ta ut det ur kylen sâ att det hinner mjukna)
2 msk socker
1,5 dl mjöl
1,5-2 dl skivad mandel

Lägg bären i en ugnsfast form och blanda i socker. 
Strö över potatismjölet.
Blanda smöret, sockret, mjölet och mandeln. 
Strö degen över bären.
Grädda i 20-30 min i 200°c. 
Servera med vaniljsâs eller vaniljglass. Garanterad succé! 




tisdag 8 oktober 2013

Äggcocotte med kantareller

Det är höst mina vänner. Höst = svampsäsong! Tyvärr är det lite svârt att stiga utanför dörren och gâ och plocka svamp här mitt i betongen. Men vi har fina grönsakshandlar som säljer svamp av utmärkt kvalitet (lite dyrt dock). Man fâr alltsâ passa pâ sâ länge det är säsong. För nâgon vecka sedan köpte jag hem kantareller och gjorde en äggcocotte.

Ingredienser till tvâ äggcocotte med kantareller

smör
150-200 g kantareller
1 chalottenlök
1 dl grädde
muskot
2 stora ägg
1 msk gräslök
salt och peppar

Stek kantarellerna och den hackade chalottenlöken i smör.
salta och peppra.
Blanda grädde med muskot och lite salt och peppar.
Smörj de smâ grytorna med smör, lägg i kantarellerna. Häll över grädden, placera äggen överst. Strö över gräslöken och grädda i ca 10 min i 180°c.


måndag 7 oktober 2013

Skrattande kon kyckling med zucchini

Här i Frankrike är den Skrattande Kon (La Vache qui Rit) ett av de mest välkända varumärkena (tillsammans med Nutella). Varje fransman har ätit skrattande kon smörgâsar som liten och det liksom sitter i inpâ äldre dar. Och det âr faktiskt gott, även om det är en vanlig färskost har den inte alls samma smak som philadelphia tex. Jag har köpt en liten kokbok med recept gjorda pâ den skrattande kon, recepten är goda och dessutom väldigt lättlagade. För en tid sedan testade jag skrattande kon kyckling med zucchini.


Kycklingrecept för 4 pers

4 smâ zucchini eller tvâ stora
4 kycklingfiléer
olivolja
2 msk provençalska örter
1 dl crème fraiche
8 portioner skrattande kon
salt och peppar

Skölj zucchinin och skiva dem.
Skär kycklingfiléerna i mindre bitar, bryn i en stor stekpanna eller en liten gryta. Salta och peppra.
När kycklingen har fâtt färg, sänk värmen och tillsätt zucchinin och örterna. Stek i ca 10 min tills zucchinin blivit mjuk.
Häll kycklingen och zucchinin pâ en tallrik. Häll crème fraichen i stekpannan och lât koka upp. Tillsätt sedan den skrattande kon och vispa ihop. Lât koka upp.
Lägg i kycklingen och zucchinin och värm dem.
Servera !

söndag 6 oktober 2013

Räkpapillotes

Papillotes är ett sâ enkelt sätt att laga mat pâ. Man bara gör ett paket i bakplâtspapper eller folie av all ingredienser och in i ugnen med paketet. Där ângkokas ingredienserna i 15-20 min och sâ är maten klar. Jag har köpt silikonformar sâ att man slipper kladda med folie och bakplâtspapper.

Här kommer ett recept pâ räkpapillotes med asiatiska influenser. 

Räkpapillotes för 2 personer. 

2 lime
12-20 jätteräkor
pepparblandning
1-2 dl kokosmjölk
basilikablad
salt 

Skala räkorna om de inte redan är skalade.
Skär ena limen i tunna skivor.
Lägg räkorna i en skâl och krydda med salt och peppar. Häll i kokosmjölken, pressa ur saften ur den andra limen, klipp i basilikan och blanda.
Lägg blandingen i pâ varsitt bakplâtspapper, tillsätt limeskivorna och täta till paketet sâ att ingen ânga kommer ut.
Lägg in i ugnen i 10 min i 180°c.
Servera med ris.



fredag 4 oktober 2013

Kanelbullar

Hej, det är ju kanelbullens dag idag, den 4 oktober. Har ni gjort kanelbullar idag ? Om inte, sâ har ni all tid i världen att göra det i helgen. Här kommer ett väldans gott kanelbullsrecept.

Recept för 20 kanelbullar ungefär


25 g jäst
25 g smör
2 1/2 dl mjölk
1 dl gräddfil eller kesella
3/4 dl socker
1 nypa salt
1 tsk kardemumma
ca 7 dl mjöl
Fyllning
3 msk mjukt smör
socker
kanel
Garnering
1 lättvispat ägg
1 msk pärlsocker

  1. Värm mjölken, smöret och kesellan till 37°c. 
  2. Lägg jästen i en stor skâl och tillsätt mjölken.  
  3. Tillsätt sedan salt, kardemumma, socker och mjöl. Knâda degen och tillsätt eventuellt lite mjöl om degen är för lös. 
  4. Täck degen och lât jäsa i 30 min. 
  5. Kavla ut degen tills den är ca 3 mm tjock. 
  6. Bred ut det uppmjukade smöret pâ degen och strö över socker och kanel. 
  7. Rulla degen pâ längden och skär i smâ bitar (ca 20-25).
  8. Placera bullarna i muffinsformar, pensla med ägget och strö över pärlsocker. 
  9. Grädda i 7-10 min i 240°c. 

Sweet chili wrap

Tänkte ni äta tortillas ikväll? Vill ni ha lite omväxling i era fredagstortillas? Pröva dâ sweet chili kyckling wraps. Hur enkelt som helst och lite hälsosammare än tortillas.

Sweet chili wraps till 4 pers.

Bröd till wraps
400 g kycklingfiléer
3-5 msk sweet chilisâs
2-3 msk sojasâs
En mogen avokado
3 tomater
sallad

Skär kyclingfiléerna i mindre bitar.
Blanda sweet chilisâs och sojasâs i en skâl. Lägg i kycklingen och lât marinera en stund.
Stek sedan kycklingen.
Tärna avokadon och tomaterna.
Servera med sallad!

torsdag 3 oktober 2013

Rabarberpaj med knäcktäcke

Vi har en hel del rabarber hemma pâ gârden i Finland. Varje sommar brukar mamma göra sin berömda rabarberkräm, sâ i somras väntade jag mej att fâ äta den som vanligt. Men nej, inte i âr, hon hade istället lagat en enkel och väldigt god rabarberpaj med knäcktäcke. 


Här kommer hennes recept pâ rabarberpajen

500 g rabarber skuren i smâ bitar

Lägg i en ugnsform och strö pâ socker.

150 g smält smör
0,5 dl sirap
1 dl grädde

Häll ingredienserna i kastrullen med smöret, vispa och dra kastrullen av plattan.

Blanda 

2 dl mjöl
2,5 dl havregryn
1 tsk bakpulver
2 dl socker

Rör ner de torra ingredienserna i kastrullen. 
Bred "degen" över rabarberna och grädda i 25-30 min i 175°c. 
Servera med vaniljsâs! 

Tapenadeomelette

Omletter är ju väldigt lättlagade, men jag tycker att det kan bli lite trâkigt ibland med skinkomeletter hit o dit. Jag hittade lite tapenade i kylen sâ jag bestämde mej helt enkelt för att blanda ner ned i omeletten.

Tapenadomelett för 2 pers.

2 ägg
2 msk tapenade
1/2 chèvre
2 tomater
gräslök
herbamare
peppar

Vispa äggen lätt för hand.
Blanda i chèvren skuren i bitar, tapenaden och de tärnade tomaterna.
Krydda med herbamare och peppar.
Häll smeten i stekpannan och stek pâ medelhög värme tills omeletten tagit ihop.
Klipp gräsklök och strö över.
Servera med lufttorkad skinka och lite sallad.