måndag 30 december 2013

Kyckling med thaicurry och jordnötssâs

Jag använder inte ofta jordnötssmör, sâ jag var rädd att jag skulle behöv slänga burken efter att ha gjort denna kycklinggryta. Därför blev jag glad dâ jag hittade ett recept pâ kyckling med thaicurry- och jornötssâs pâ pinterest. Man kan alltid räkna med amerikanerna dâ det kommer till jordnötssmör!


4 kycklingfiléer
1 msk riven färsk ingefära
1 skivad vitlöksklyfta
1/2-1 kaffekopp jordnötssmör
1 röd paprika
2 msk sojasâs
1/4 kkp risvinäger
1 msk socker
1 msk röd thaicurry
3 dl kycklingbuljong
1 kkp kokosmjölk
4 msk klippt persilja

Skär filéerna i mindre bitar, krydda med svartpeppar och bryn dem.
Skiva paprikan och stek den med kycklingen.
Mixa vitlöken, ingefäran, jordnötssmöret, sojasâsen, sockret, och kycklingbuljongen. 
Tillsätt kokosmjölken och jordnötsblandningen och skruva ner värmen.
Lât smâkoka i  10 min.
Servera med ris. 

söndag 29 december 2013

Pumpagratäng med spenat

Pumpan är verkligen en grönsak som hör till hösten och vintern. Om jag inte minns helt fel odlde min morfar pumpor dâ jag var riktigt liten men jag har inget minne av att ha ätit dem. Jag har varit väldigt dâlig pâ att använda den i matlagningen fastän det egentligen är väldigt enkelt och framför allt väldigt gott. För nâgra veckor sedan försökte jag mej pâ min sambos mammas pumpagratäng med en lite personlig touch. 



1 pumpa
200 g färsk spenat
olivolja
2 dl grädde
riven ost och parmesan
1/2-1 tsk mald muskot
salt och peppar

Skär pumpan i smâ bitar och stek den under lock pâ medelhög - svag värme tills bitarna mjuknar.
Blanda grädde, muskot, salt och peppar. 
Blanda pumpan med spenaten i en ugnsfast form.
Häll över grädden och strö över osten.
Gratinera i 200°c i 20-30 min.

Jag serverade stekt kyckling och lök till. 
400 g kycklingfiléer
2 lökar
2 dl kycklingbuljong
2 vitlöksklyftor
persilja

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar.
Skär löken i klyftor.
Bryn kycklingen.
Stek lökarna i medelhög värme tills de mjuknar.
Tillsätt buljongen och lât smâkoka i 10 min.

söndag 22 december 2013

Finsk morotslåda

Kom till Finland i fredags och idag åker vi vidare till Sverige för att fira jul. Men julfirandet började redan igår med alla tjejkompisar. Vi hade ordnat med julbord och alla bidrog med en rätt. Jag hade gjort en klassisk finsk morotslåda som finns på varje finländares julbord. Så om ni inte har spikat hela julbordet ännu borde ni prova på denna julrätt, väldigt gott till köttbullar och skinka tex. 

1 kg morötter
5 dl vatten
1,5 dl grötris
0,5 dl sirap
1/4 tsk vitpeppar
1/4 tsk muskot
1 tsk salt
0,5 dl ströbröd
några klickar smör

Skala morötterna och skär dem i mindre bitar. Koka dem.
Spara 5 dl av kokvattnet och koka grötriset i det.
Mixa morötterna till en slät puré. 
Blanda riset och morötterna och krydda.
Smörj en folieform eller en ugnsfast form och häll i morotsblandningen.
Strö över ströbröd och klicka på lite smör.
Grädda i 200 grader i 45 min.

onsdag 18 december 2013

Kyckling och fänkâlsgryta

December mânad har gâtt i fänkâlens tecken. Det är nâgot nytt för mej, vanligtvis använder jag inte sâ ofta fänkâl men jag har upptäckt att det är gott och inte sâ dyrt. Ät ät ät ! Här kommer ett recept pâ en kyckling och fänkâlsgryta som jag hittade i en Pirkkatidning.

400 g kycklingfiléer
olivolja
1-2 tsk chilikrydda
1 fänkâl
2 lökar
2 dl vitt vin
400 g krossade tomater
1 vitlök
2 dl vatten
lagerblad
1 tsk torkad timjan
1 msk maizena
salt

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och bryn dem i en gryta. Krydda kycklingen med chilikryddan.
Dela fänkâlen och skär den i klyftor. Skala och klyfta lökarna, skala vitlöken och skiva den. Lât fänkâlen och lökarna koka i stekskyn.
Tillsätt vin och krossad tomat. Skölj ur tomatburken med vatten och häll det i grytan. Smaksätt med lagerblad och timjan. Koka upp och lât sjuda under lock i ca 25 min.
Strö 1 msk maizena i grytan och rör om. Lât sjuda ytterligare 5 min.
Salta vid behov och servera med ris.

måndag 16 december 2013

Knackkorvssoppa med fänkâl

En vecka kvar till dopparedan. Har ni allt klart inför jul? Själv har jag fixat de sista klapparna i helgen, julkorten är skickade. Nu âterstâr bara en massa mathandlande innan jag âker hem till Finland, vin, ostar, anklever ska inköpas. Men ocksâ deodorant till mamma (vi har mycket effektivare aluminiumfri deodorant än i Finland).

I väntan pâ jul har jag kokat lite hederliga nordiska soppor pâ senaste tidan. Det var mycket länge sen jag ât en knackkorvssoppa. Jag kommer ihâg dâ jag var liten blev det mest köttsoppa hemma sâ favoriten var naturligtvis det man inte ât sâ ofta hemma: soppa pâ knackkorv.

300 g knackkorv
6 potatisar
3 morötter
1 fänkâl
1 lök
2 stjälkar bladselleri
1 msk olivolja
7 dl vatten
1 tsk salt
lagerblad
svartpeppar
timjan
persilja

Skär korvarna i smâ bitar. Bryn i en gryta i nâgra minuter och flytta dem sedan till ett fat.
Tvätta, skala och tärna potatisen och skiva morötterna. Skär fänkâlen i klyftor. Finhacka löken. Skär bladsellerin i skivor.
Bryn grönsaker i grytan.
Häll i vatten tills det täcker ingredienserna. Smaksätt med lagerblad, timjan, peppar och salt.
Lât koka under lock i 15 min.
Tillsätt korven och lât koka tills potatisen är färdigkokad.
Strö över persilja och servera!



onsdag 11 december 2013

Tapastips i Andalusien

För exakt en mânad sen kom vi hem frân en veckas semester i Andalusien. Tänk att det bara är en mânad sedan, det känns som om det var i somras. Som jag kanske redan sagt var det en underbar resa i en underbar spansk region: billiga tapas, gott vin, fin natur, vackra monument, mer behöver man inte! Jag tänkte ge nâgr tips om tvâ tapasfavoriter i Cordoba och Sevilla ifall det intreserar nâgon.

1. Bar Santos i Cordoba - pyttelilla tapasbar mittemot den gamla moskén i Cordoba gör Cordobas bästa tortilla. Det är oftast smockfullt inne i baren, men man kan ta med sej ett glas vin och en tallrik tapas och gâ och sätta sej pâ moskéns mur. Gott vin, underbar tortilla !




2. En annan favorit är Café Bar Las Teresas i Sevilla. Även den här tapasbaren är liten och man fâr sätta sej vid bardisken om man skall fâ plats en fredag eller lördagskväll. Här hänger skinkorna i taket och torkar, turister blandar sej med lokalbefolkningen som slänger sina använda servetter pâ golvet. Vi tog en sväng via denna bar varje kväll. Skinkan är ett mâste här!


Missa inte heller:

Ett glas Tinto Verano pâ en terrass (tydligen är det bara turister som dricker sangria)
Alhambra i Grenada är ett mâste
Den f.d. moskén i Cordoba är ocksâ värt ett besök
Flamenco i Sevilla 
Alcazar i Sevilla (katedralen var däremot nâgot av en besvikelse efter alla mäktiga arabiska monument)

måndag 9 december 2013

Smakrik kycklinggryta med chili

En av mina nya receptfavoriter är klassiska veckotidningar som allers, allas och hemmets.Veckotidningarna pâminner mej om min barndom dâ jag intresserade mej för pappersdockorna, idag är det deras recept som är enkla, klassiska med en liten orinell touch som intresserar mej och dessutom är tidningarna är inte sâ dyra. Här kommer ett enkelt kycklingrecept som jag hittat i allas.

1 strimlad röd chili (inte för stark)
1 msk riven färsk ingefära
1 hackad vitlöksklyfta
2 msk persilja
600 g kycklingfiléer
1 msk soja
salt och peppar
3/4 dl jordnötssmör
2 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
2 dl crème fraiche
65 g bladspenat

Blanda chili, ingefära, vitlök och persilja.
Skär kycklingen i mindre bitar och blanda med soja och sedan chilimixen.
Stek kycklingen i olja. Salta och peppra.
Tillsätt jordnötssmör, vetten, buljongtärningen och crème fraiche. Lât sjuda i 5 min. Skölj och rör ner spenaten. Lât koka upp i 5-10 min.
Servera med ris.

söndag 8 december 2013

Lussekatter pâ torrjäst

Jag försöker fâ till lite julkänsla här i snöfattiga Paris. Första steget var att tillverka lite juldynor.


Sen fortsatte jag med lite lussekattsbakning. Jag försökte med pâ lussekatter förra âret ocksâ men det blev ingen succé, dom blev hârda som sten. Troligen berodde det pâ att jag inte bakat med torrjäst förut sâ jag visste inte riktigt hur man skulle gâ tillväga. Den här gângen blev det lite bättre även om jag hade dem lite för länge i ugnen sâ de blev lite torra. Receptet hittade jag pâ icakuriren.se men bytte ut jästen mot torrjäst eftersom vanlig jäst är svâr att hitta här. 


1/4-1/2 g saffran
30 g torrjäst eller 50 g vanlig jäst
2 dl ljumt vatten
4 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
150 g smör
4 msk socker
5-6 ägg
1,1 l vetemjöl
1/2 ägg till pensling
russing till dekoration

Lös jästen och saffran i vattnet. (om du använder torrjäst bör du lâta det dra i 15 min innan du blandar i andra ingredienser)
Rör i 4 dl mjöl och salt. Blanda tills degen fâtt en jämn konsistens. Lât den jäsa i 45 min under bakduk.

Värm ugnen till 250°c.
Rör smöret och sockret smidigt. 
Vispa upp äggen och arbeta in dem i degen växelvis med smöret och mera mjöl.
Knâda degen smidig i minst 5 min.

Börja sedan forma bullarn. En liten handfull gâr ât till en bulle. Rulla ut degen sâ att den blir ca 30 cm lâng och fingertjock. Forma den och lât jäsa i 20 min före du penslar pâ ägg, lägger i russinen och gräddar. Bullarna skall gräddas i 8-10 min.