måndag 30 december 2013

Kyckling med thaicurry och jordnötssâs

Jag använder inte ofta jordnötssmör, sâ jag var rädd att jag skulle behöv slänga burken efter att ha gjort denna kycklinggryta. Därför blev jag glad dâ jag hittade ett recept pâ kyckling med thaicurry- och jornötssâs pâ pinterest. Man kan alltid räkna med amerikanerna dâ det kommer till jordnötssmör!


4 kycklingfiléer
1 msk riven färsk ingefära
1 skivad vitlöksklyfta
1/2-1 kaffekopp jordnötssmör
1 röd paprika
2 msk sojasâs
1/4 kkp risvinäger
1 msk socker
1 msk röd thaicurry
3 dl kycklingbuljong
1 kkp kokosmjölk
4 msk klippt persilja

Skär filéerna i mindre bitar, krydda med svartpeppar och bryn dem.
Skiva paprikan och stek den med kycklingen.
Mixa vitlöken, ingefäran, jordnötssmöret, sojasâsen, sockret, och kycklingbuljongen. 
Tillsätt kokosmjölken och jordnötsblandningen och skruva ner värmen.
Lât smâkoka i  10 min.
Servera med ris. 

söndag 29 december 2013

Pumpagratäng med spenat

Pumpan är verkligen en grönsak som hör till hösten och vintern. Om jag inte minns helt fel odlde min morfar pumpor dâ jag var riktigt liten men jag har inget minne av att ha ätit dem. Jag har varit väldigt dâlig pâ att använda den i matlagningen fastän det egentligen är väldigt enkelt och framför allt väldigt gott. För nâgra veckor sedan försökte jag mej pâ min sambos mammas pumpagratäng med en lite personlig touch. 



1 pumpa
200 g färsk spenat
olivolja
2 dl grädde
riven ost och parmesan
1/2-1 tsk mald muskot
salt och peppar

Skär pumpan i smâ bitar och stek den under lock pâ medelhög - svag värme tills bitarna mjuknar.
Blanda grädde, muskot, salt och peppar. 
Blanda pumpan med spenaten i en ugnsfast form.
Häll över grädden och strö över osten.
Gratinera i 200°c i 20-30 min.

Jag serverade stekt kyckling och lök till. 
400 g kycklingfiléer
2 lökar
2 dl kycklingbuljong
2 vitlöksklyftor
persilja

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar.
Skär löken i klyftor.
Bryn kycklingen.
Stek lökarna i medelhög värme tills de mjuknar.
Tillsätt buljongen och lât smâkoka i 10 min.

söndag 22 december 2013

Finsk morotslåda

Kom till Finland i fredags och idag åker vi vidare till Sverige för att fira jul. Men julfirandet började redan igår med alla tjejkompisar. Vi hade ordnat med julbord och alla bidrog med en rätt. Jag hade gjort en klassisk finsk morotslåda som finns på varje finländares julbord. Så om ni inte har spikat hela julbordet ännu borde ni prova på denna julrätt, väldigt gott till köttbullar och skinka tex. 

1 kg morötter
5 dl vatten
1,5 dl grötris
0,5 dl sirap
1/4 tsk vitpeppar
1/4 tsk muskot
1 tsk salt
0,5 dl ströbröd
några klickar smör

Skala morötterna och skär dem i mindre bitar. Koka dem.
Spara 5 dl av kokvattnet och koka grötriset i det.
Mixa morötterna till en slät puré. 
Blanda riset och morötterna och krydda.
Smörj en folieform eller en ugnsfast form och häll i morotsblandningen.
Strö över ströbröd och klicka på lite smör.
Grädda i 200 grader i 45 min.

onsdag 18 december 2013

Kyckling och fänkâlsgryta

December mânad har gâtt i fänkâlens tecken. Det är nâgot nytt för mej, vanligtvis använder jag inte sâ ofta fänkâl men jag har upptäckt att det är gott och inte sâ dyrt. Ät ät ät ! Här kommer ett recept pâ en kyckling och fänkâlsgryta som jag hittade i en Pirkkatidning.

400 g kycklingfiléer
olivolja
1-2 tsk chilikrydda
1 fänkâl
2 lökar
2 dl vitt vin
400 g krossade tomater
1 vitlök
2 dl vatten
lagerblad
1 tsk torkad timjan
1 msk maizena
salt

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och bryn dem i en gryta. Krydda kycklingen med chilikryddan.
Dela fänkâlen och skär den i klyftor. Skala och klyfta lökarna, skala vitlöken och skiva den. Lât fänkâlen och lökarna koka i stekskyn.
Tillsätt vin och krossad tomat. Skölj ur tomatburken med vatten och häll det i grytan. Smaksätt med lagerblad och timjan. Koka upp och lât sjuda under lock i ca 25 min.
Strö 1 msk maizena i grytan och rör om. Lât sjuda ytterligare 5 min.
Salta vid behov och servera med ris.

måndag 16 december 2013

Knackkorvssoppa med fänkâl

En vecka kvar till dopparedan. Har ni allt klart inför jul? Själv har jag fixat de sista klapparna i helgen, julkorten är skickade. Nu âterstâr bara en massa mathandlande innan jag âker hem till Finland, vin, ostar, anklever ska inköpas. Men ocksâ deodorant till mamma (vi har mycket effektivare aluminiumfri deodorant än i Finland).

I väntan pâ jul har jag kokat lite hederliga nordiska soppor pâ senaste tidan. Det var mycket länge sen jag ât en knackkorvssoppa. Jag kommer ihâg dâ jag var liten blev det mest köttsoppa hemma sâ favoriten var naturligtvis det man inte ât sâ ofta hemma: soppa pâ knackkorv.

300 g knackkorv
6 potatisar
3 morötter
1 fänkâl
1 lök
2 stjälkar bladselleri
1 msk olivolja
7 dl vatten
1 tsk salt
lagerblad
svartpeppar
timjan
persilja

Skär korvarna i smâ bitar. Bryn i en gryta i nâgra minuter och flytta dem sedan till ett fat.
Tvätta, skala och tärna potatisen och skiva morötterna. Skär fänkâlen i klyftor. Finhacka löken. Skär bladsellerin i skivor.
Bryn grönsaker i grytan.
Häll i vatten tills det täcker ingredienserna. Smaksätt med lagerblad, timjan, peppar och salt.
Lât koka under lock i 15 min.
Tillsätt korven och lât koka tills potatisen är färdigkokad.
Strö över persilja och servera!



onsdag 11 december 2013

Tapastips i Andalusien

För exakt en mânad sen kom vi hem frân en veckas semester i Andalusien. Tänk att det bara är en mânad sedan, det känns som om det var i somras. Som jag kanske redan sagt var det en underbar resa i en underbar spansk region: billiga tapas, gott vin, fin natur, vackra monument, mer behöver man inte! Jag tänkte ge nâgr tips om tvâ tapasfavoriter i Cordoba och Sevilla ifall det intreserar nâgon.

1. Bar Santos i Cordoba - pyttelilla tapasbar mittemot den gamla moskén i Cordoba gör Cordobas bästa tortilla. Det är oftast smockfullt inne i baren, men man kan ta med sej ett glas vin och en tallrik tapas och gâ och sätta sej pâ moskéns mur. Gott vin, underbar tortilla !




2. En annan favorit är Café Bar Las Teresas i Sevilla. Även den här tapasbaren är liten och man fâr sätta sej vid bardisken om man skall fâ plats en fredag eller lördagskväll. Här hänger skinkorna i taket och torkar, turister blandar sej med lokalbefolkningen som slänger sina använda servetter pâ golvet. Vi tog en sväng via denna bar varje kväll. Skinkan är ett mâste här!


Missa inte heller:

Ett glas Tinto Verano pâ en terrass (tydligen är det bara turister som dricker sangria)
Alhambra i Grenada är ett mâste
Den f.d. moskén i Cordoba är ocksâ värt ett besök
Flamenco i Sevilla 
Alcazar i Sevilla (katedralen var däremot nâgot av en besvikelse efter alla mäktiga arabiska monument)

måndag 9 december 2013

Smakrik kycklinggryta med chili

En av mina nya receptfavoriter är klassiska veckotidningar som allers, allas och hemmets.Veckotidningarna pâminner mej om min barndom dâ jag intresserade mej för pappersdockorna, idag är det deras recept som är enkla, klassiska med en liten orinell touch som intresserar mej och dessutom är tidningarna är inte sâ dyra. Här kommer ett enkelt kycklingrecept som jag hittat i allas.

1 strimlad röd chili (inte för stark)
1 msk riven färsk ingefära
1 hackad vitlöksklyfta
2 msk persilja
600 g kycklingfiléer
1 msk soja
salt och peppar
3/4 dl jordnötssmör
2 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
2 dl crème fraiche
65 g bladspenat

Blanda chili, ingefära, vitlök och persilja.
Skär kycklingen i mindre bitar och blanda med soja och sedan chilimixen.
Stek kycklingen i olja. Salta och peppra.
Tillsätt jordnötssmör, vetten, buljongtärningen och crème fraiche. Lât sjuda i 5 min. Skölj och rör ner spenaten. Lât koka upp i 5-10 min.
Servera med ris.

söndag 8 december 2013

Lussekatter pâ torrjäst

Jag försöker fâ till lite julkänsla här i snöfattiga Paris. Första steget var att tillverka lite juldynor.


Sen fortsatte jag med lite lussekattsbakning. Jag försökte med pâ lussekatter förra âret ocksâ men det blev ingen succé, dom blev hârda som sten. Troligen berodde det pâ att jag inte bakat med torrjäst förut sâ jag visste inte riktigt hur man skulle gâ tillväga. Den här gângen blev det lite bättre även om jag hade dem lite för länge i ugnen sâ de blev lite torra. Receptet hittade jag pâ icakuriren.se men bytte ut jästen mot torrjäst eftersom vanlig jäst är svâr att hitta här. 


1/4-1/2 g saffran
30 g torrjäst eller 50 g vanlig jäst
2 dl ljumt vatten
4 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
150 g smör
4 msk socker
5-6 ägg
1,1 l vetemjöl
1/2 ägg till pensling
russing till dekoration

Lös jästen och saffran i vattnet. (om du använder torrjäst bör du lâta det dra i 15 min innan du blandar i andra ingredienser)
Rör i 4 dl mjöl och salt. Blanda tills degen fâtt en jämn konsistens. Lât den jäsa i 45 min under bakduk.

Värm ugnen till 250°c.
Rör smöret och sockret smidigt. 
Vispa upp äggen och arbeta in dem i degen växelvis med smöret och mera mjöl.
Knâda degen smidig i minst 5 min.

Börja sedan forma bullarn. En liten handfull gâr ât till en bulle. Rulla ut degen sâ att den blir ca 30 cm lâng och fingertjock. Forma den och lât jäsa i 20 min före du penslar pâ ägg, lägger i russinen och gräddar. Bullarna skall gräddas i 8-10 min. 



söndag 24 november 2013

Grillade kastanjer med griskotlett

För en mânad sedan âkte vi iväg till Privas en helg. Min sambos föräldrar har ett hus där. Privas finns i departementet Ardèche.



Ardèche är väldigt känt för sina paddling (gorges de l'Ardèche) och kastanjeträd och man förknippar ofta kastanjekräm med Privas och Ardèche. Vi hade turen att vara där under den ârliga kastanjefesten vilket betyder sâng, dans och grillade kastanjer. Är ni i närheten i slutet av oktober, början av november, âk dit pâ kastanjefest.




Eftersom det var kastanjetider var vi tvungna att gâ och plocka lite kastanjer och ta hem till Paris. Det lâg hâriga, pickiga bollar överallt pâ marken. Det slutade med att vi bar pâ 2 kg kastanjer i tâget pâväg hem.




Kastanjerna passar bra med griskött, sâ vi bestämde oss för att göra en klassiker: grillade kastanjer och griskotlett.

300 g kastanjer
2 griskotletter
salt och peppar
Olivolja

Om ni har färska kastanjer:
Skär ett hack i alla kastanjer, lägg dem pâ en plât och lât ligga i 180°c i 20 min. Lägg ugnen pâ grill efter 20 min och grilla 10 min. Skala (den jobbiga delen)

Stek griskotletterna och lägg i kastanjerna de sista minuterna. (har ni kastanjer pâ burk hoppar ni över hela grillningen). Salta, peppra och servera eventuellt med sallad.


torsdag 21 november 2013

Sofias tonfisksâs

Dâ jag först kom hit till Frankrike och var en fattig praktikant var tonfisksâs min vardagsmat. Jag har inte tröttnat pâ den och gör den ännu regelbundet. Den funkar hur bra som helst med bâde ris och pasta. Du behöver bara lite krossade tomater, paprika, morötter, lök, vitlök och sâ tonfisk pâ burk förstâs.


Ingredienser till 4 pers.

2 burkar tonfisk
1 burk krossade tomater (400g)
2 morötter
1 paprika
2 vitlöksklyftor
1 lök
eventuellt en eller tvâ tomater om du har nâgra liggande i kylen.
chilikrydda, salt och peppar
provençalska örter

Skiva morötterna, hacka löken, skiva vitlöken och paprikan.
Stek grönsakerna i olivolja.
Tillsätt tonfisken och de krossde tomaterna och tomatklyftorna om du har.
Krydda och lât puttra i 10 min medan du kokar riset eller pastan.

tisdag 19 november 2013

Grekiskinspirerad pasta med räkor

Pastafesten fortsätter här pâ enkla och snabba recept. Inköpslistan till detta pastarecept är inte speciellt lâng. Enda ingredienserna som inte hör till basrâvarorna i ett skafferi är räkor, feta och färsk persilja. 

Pasta till 4 pers.
Olivolja
5 vitlöksklyftor
1 burk soltorkade tomater
1/2 kopp persilja
100 g feta
3 msk pressad citronsaft
salt och peppar
  1. Koka pastan enligt anvisningarna.
  2. Skiva vitlöken och stek i olivolja. Tillsätt tomaterna och den klippta persiljan. Sänk värmen och lât sjuda i nâgra minuter. 
  3. Tillsätt räkorna och lât koka nâgra minuter till. 
  4. Blanda räkorna med pastan, smula över fetan och servera. 

måndag 18 november 2013

Pasta med aubergines och gorgonzola

Det har blivit mycket pasta den här hösten. Min sambo sprang maraton för nâgra veckor sedan sâ uppladdningen bestod mest av pasta. Jag passade dâ pâ att testa nâgra nya pastarecept som jag hittat. Det här receptet pâ pasta med aubergines och gorgonzola hade jag länge spanat in men aldrig förut testat. Det blev gott (förutsatt att man gillar gorgonzola) men man skall nog inte äta allt för mycket för det blir lätt för mycket av det goda med gorgonzolan.

Pastarecept för 4 pers.

Pasta för 4 pers
1 stor aubergine eller 2 smâ
200 g gorgonzola
4 vitlöksklyftor
3 msk balsamvinäger
4 msk mjölk
persilja
salt och peppar
pinjenötter

Koka pastan.
Tärna auberginen och gorgonzolan. Skiva vitlöken.
Stek auberginen och vitlöken i olivolja i 15 min. Salta och peppra. Tillsätt pinjenötterna.
Blanda vinägern och mjölken och häll över den färdigkokta pastan.
Tillsätt gorgonzolan, auberginen och persiljan.

söndag 17 november 2013

Havremuffins med banan och choklad

För nâgra veckor sedan bjod jag pâ ett recept pâ havremuffins med äpplen. Enligt mej smakade dom lite väl mycket rapsolja. Därför gjorde jag ett nytt försök och bytte ut oljan mot vanligt hederligt smör och bytte ut äpplena mot en banan. Hälsoeffekten är inte lika stor men de blev klart godare i min smak.

Ingredienser till 15-20 havremuffins

1 stor banan
50 g havregryn
100 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
100 g socker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 dl smält smör
râsocker
smâ bitar choklad

  1. Skala och mosa bananen.
  2. Blanda havregrynen, mjölet, bakpulvret, vaniljsockret och smöret i en skâl.
  3. Vispa ägg och socker pösigt.
  4. Blanda ner äggröran i smeten.
  5. Blanda ner bananen. Tillsätt chokladbitarna.
  6. Häll smeten i muffinsformar, strö över lite râsocker.
  7. Grädda i 180°c i ca 15 min. 

lördag 16 november 2013

Cajunpasta med kyckling och paprika

Det här receptet hittade jag pâ en amerikansk matblogg. Det är ett mycket enkelt och lite annorlunda kycklingpasta recept. Spica upp din vardagliga kycklingpasta med lite cajunkrydda. Jag hade ingen hemma sâ jag gjorde en egen blandning: paprikakrydda, cayennepeppar, vitpeppar (krydda ordentligt) och vitlöks- eller lökkrydda. Det är hettan i cajunkryddan som gör hela rätten sâ var inte rädd att krydda ordentligt.


Ingredienser till 4 pers.


400 g kycklingfiléer
3 msk cajunkrydda
Olivolja
1 grön paprika
1 röd paprika
1 rödlök
3 vitlöksklyftor
4 tärnade tomater
3 dl kycklingbuljong
1,5 dl grädde
cayennepeppar, svartpeppar, salt
färsk pasta

Koka pastan enligt anvisningarna.
Ströv 1 1/2 msk cajunkrydda över kycklingfiléerna och bryn dem i olivoljan.
Skiva paprikorna, löken och vitlöksklyftorna. Tärna tomaterna.
Lägg kycklingen till sidan och stek grönsakerna i oljan i nâgra minuter. Tillsätt de tärnade tomaterna och lât puttra i 15 min under lock.
Lägg sedan grönsakerna till sidan och höj temperaturen. Häll i kycklingbuljongen och lât koka i nâgra minuter. Sänk sedan temperaturen och häll i grädden. Lât puttra i nâgra minuter och smaka av med cayennepeppar, svartpeppar och salt.
Tillsätt sedan grönsakerna, kycklingen och pastan. Lât koka ihop i 1-2 min och servera rykande hett!


tisdag 12 november 2013

Makaronilâda med morötter

Jag är nyss hemkommen frân lite semester i Andalusien. Frân 25 grader och sol igâr till 10 grader och regn idag. Foton och eventuellt lite recept kommer senare.

I väntan pâ recept med lite sommarkänsla kommer här ett av mina favoritrecept som barn: makaronilâda (dessutom lade jag till lite morötter)


300-400 g pasta
2 morötter
400 g maletkött
1 lök
5 dl mjölk
3 ägg
kryddpeppar, svartpeppar och salt
riven ost

Koka pastan.
Skiva morötterna tunt.
Hacka löken.
Bryn löken och maletköttet.
Blanda den kokta pastan, morötterna, köttet och löken i en ugnsform.
Vispa ihop ägg och mjölk till en äggstanning. Salta och peppra.
Häll äggstanningen över pasta och köttblandingen tills den täcker allt. 
Strö över riven ost och gratinera i 220°c i ca 45 min.


söndag 3 november 2013

Mammas ugnsäpplen

Mammas specialefterrätt på hösten är ugnsäpplen. Då jag bodde hemma blev det lite väl mycket av det goda så i slutet av hösten var jag rätt trött på dem. Nu däremot älskar jag mammas ugnsäpplen eftersom jag äter dem så sällan.

10 små äpplen
lite socker
3 dl havregryn
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100g smör

Skär äpplena i bitar och lägg dem i en ugnsform.
Blanda torra ingredienser, smält smör, blanda. Bred röran över äpplena.
Grädda i 200 grader tills det blir brynt.
Servera med vaniljsås.

Vaniljsås
2dl mjölk
2dl grädde
3/4 msk potatismjöl
1-2 äggulor

Koka tills det tjocknar, vänta tills det kallnar och tillsätt 2 msk vaniljsocker. (eventuellt vispa vitorna till hårt
skum och tillsätt)


lördag 2 november 2013

Länkkorv i ugnen

Jag har åkt hem till Finland en helg men min sambo för att njuta av grådasket. Hemma = mammas mat = gott! Igår lagade hon finsk länkkorv i ugnen med potatismos, hur gott och enkelt som helst.

Till 4 pers.

1½ kringla finsk länkkorv
1 lök
senap (gärna turun sinappia)
ketchup
Ost
1 buljongtärning och vatten

Skär en skåra i länkkorven.
Lägg den i en ugnsfast form.
Fyll den med senap, ketchup, ost, lök och buljong.
Gratinera i 200 grader i 20 min.
Servera med potatismos och eventuellt lite lingonsylt.

tisdag 29 oktober 2013

Lax med chorizo

Snabb och lättlagad laxrätt. Ni kan servera den med potatismos, ris eller grönsaker. Själv stekte jag aubergine, zucchini och tomater. Mina chorizon blev brända, hoppas ni lyckas bättre! :)

4 laxfiléer
120 g chorizo
olivolja
citronsaft
chili
salt och peppar

Lägg laxen i en ugnsfast form och häll över 1-2 msk olivolja
Krydda med salt, peppar och chili.
Skala chorizon, skiva den och lägg skivorna pâ laxen.
Lägg laxen i ugnen i 8-10 min i 210°c.

måndag 28 oktober 2013

Havremuffins med äpplen

Här in Frankrike äter man (som ni kanske vet) sött till frukost och inte salt som vi är vana med i Norden. Lite svârt är det att vänja sej vid det och jag äter fortfarande helst salt om jag fâr välja. Dâ min sambos föräldrar kommer pâ besök har jag däremot inget val. Det skulle aldrig falla dem in att äta en salt frukost. För att undvika feta croissanter bakade jag mina egna frukostmuffins senast svärmor var pâ besök.

Ingredienser till 15-20 havremuffins


2 äpplen
50 g havregryn
100 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
100 g rârsocker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 dl rapsolja (den rapsoljan jag använde var väldigt stark i smaken sâ om din olja ocksâ är stark i smaken och du inte gâr pâ diet: använd smör/margarin)
râsocker
2 tsk kanel

  1. Skala och riv äpplena.
  2. Blanda havregrynen, mjölet, bakpulvret, vaniljsockret och rapsoljan i en skâl.
  3. Vispa ägg och socker pösigt.
  4. Blanda ner äggröran i smeten.
  5. Blanda ner äpplena. Tillsätt kanel.
  6. Häll smeten i muffinsformar, strö över lite râsocker.
  7. Grädda i 180°c i ca 15 min. 

söndag 27 oktober 2013

Här hittar man Montmartres godaste crepes!

Förut bodde vi mitt i Montmartre och vi hade vâra stammisställen där. Dagen dâ vi flyttade ut frân vâr lägenhet flyttade ett litet creperie in pâ bottenvâningen. Vi gâr fortfarande dit nu och dâ och välkomnandet är alltid lika vänligt. Ägarna är trevliga och servitrisen pratar engelska om sâ behövs. Dessutom är crepsen underbart goda. Dom har ett stort urval av sâväl salta som söta crepes.


Sâ var finns dâ Montmartres godaste crepes?

Jo, pâ Creperie Broceliande, 15 rue des trois frères, Montmartre. Titta förbi om ni är i närheten! Men det är ofta mycket folk pâ lunch och middag sâ endera tar ni sen lunch vid 14-tiden eller sâ bokar ni bord. Telefonnummer: 0142233134


tisdag 22 oktober 2013

Kycklinggryta med champinjoner och morötter

Det är grytsäsong och ni kan räkna med att jag kommer att sätta upp en massa grytrecept. Dagens grytrecept är en kycklinggryta med champinjoner och morötter, klassiska höstrâvaror som ni enkelt kan hitta lokalproducerade nu i höst.

Kycklinggryta till 4 pers.

4 kycklinglâr
2 msk mjöl
olivolja
1 skivad gul lök
200 g skivade champinjoner
4 skivade morötter
8 potatisar skurna i bitar
1 msk hackad dragon
4 dl kycklingbuljong
salt och peppar

  1. Vänd kycklinglâren i saltat och peppra mjöl.
  2. Hetta upp oljan i en gryta och bryn kycklinglâren och löken (i omgângar om de inte ryms alla pâ en gâng).
  3. Tillsätt morötterna och stek i 5 min. Tillsätt sedan champinjonerna och stek i ytterligare 5-10 min.
  4. Tillsätt potatis och dragon och häll i buljongen.
  5. Lât smâkoka i 45-60 min. (tills potatisen och kycklingen är klar)

torsdag 17 oktober 2013

Grekiska jätteräkor

Jag gillar att surfa runt pâ pinterest och kolla in mat av olika slag. Man fâr nya idéer och lite nya synvinklar med mycket amerikanska recept. Om man sâllar lite bland alla ostdrypande rätter sâ hittar man riktiga guldkorn. Här kommer ett : Grekiska jätteräkor.


4 vitlöksklyftor
1-2 burkar krossade tomater
1 dl klippt persilja
600-800 g skalade jätteräkor
100 g feta
3 msk citronsaft
salt och peppar

  1. Stek vitlöken och räkorna i nâgra minuter.
  2. Lägg räkorna, vitlöken i en ugnsfast form.
  3. Blanda ner nästan all persilja.
  4. Strö över fetan.
  5. Gratinera i 10 min i 180°c. 
  6. Strö över resten av persiljan och smaka av med salt och peppar.
  7. Servera med ris.

onsdag 16 oktober 2013

Fräsch potatissallad med griskotlett

Potatissallad är inte bara till för sommaren och man kan göra potatissallad utan att kleta i en massa majonnäs. Här kommer ett enkelt och gott potatissallad recept. Jag stekte griskotletter och serverade dem med potatissalladen. Det blev riktigt gott!


1 kg potatis (nypotatis pâ sommaren)
1 rödlök
1 burk soltorkade tomater
2 morötter
2 msk olivolja
2 msk citronsaft
1 1/2 dl hackad persilja
salt och peppar

  1. Koka potatisen. Kyl den och skär den i klyftor.
  2. Stek löken och morötterna tills löken är mjuk.
  3. Blanda potatisen, morötterna, löken och de soltorkade tomaterna i en salladsskâl.
  4. Rör ner citronsaften och olivoljan tillsammans med salt och peppar i potatisblandningen.
  5. Servera med valfri köttbit.

tisdag 15 oktober 2013

Zucchinipaj med bacon

Dâ vi besökte min sambos föräldrar för en tid sedan lagade hans mamma en mycket mycket enkel zucchinipaj, men oj sâ god den var. Som garnityr använde hon ansjovis, men vi hade ingen ansjovis i kylen sâ det fick bli bacon istället - lika salt som ansjovis.



4 zucchinin
(1 tomat)
90 g bacon
pajbotten
salt och peppar

Skala och skär zucchinin (och tomaten) i smâ bitar.
Stek zucchinin (och tomaten) i olivolja pâ medelhög värme tills de mjuknat. Salta lätt och peppra.
Lägg pajbottnen i en pajform och lägg zucchinin pâ pajbottnen. 
Stek baconet knaprigt och strö över.
Grädda i 30 min. (du kan eventuellt förgrädda pajbottnen lite grann)

söndag 13 oktober 2013

Quinoafyllda paprikor

Fyllda grönsaker är typisk sydfransk mat. De fyller allt frân lökar till paprikor med allt möjligt. Här kommer en quinoavariant, men en vacker dag skall jag bjuda pâ det klassiska receptet med ris och maletkött.


Ingredienser till 4 fyllda paprikahalvor

2 stora paprikor
100 g quinoa
skivad chorizo
1 mozzarella
200 g tomatkross
gräslök
salt och peppar


Koka quinoan enligt anvisningarna pâ paketet.
Koka paprikan nâgra minuter.
Blanda quinoan, den skivade chorizon, tomatkrosset, salt och peppar.
Halvera paprikorna och lägg den i en ugnsfast form.
Fyll paprikorna med chorizofyllningen.
Skiva mozzarellan och lägg skivorna över paprikorna.
Gratinera i 20-25 min.
Klipp över gräslöken.



fredag 11 oktober 2013

Sâs till rökt fisk

Jag önskar att man kunde hitta varmrökt fisk här i Paris, men tyvärr har jag inte sett röken av nâgot sâdant i fiskhandlarna här. Jag skulle äta en per vecka om det fanns här, det är sâ enkelt, bara att koka potatis till och göra en sâs. Här kommer ett recept pâ min favoritsâs.

1 burk gräddfil
1-2 msk senap
1/2 gurka skuren i bitar
gräslök
salt och citronpeppar

Blanda och servera !

onsdag 9 oktober 2013

Mandelsmulpaj pâ bär

En Smulpaj är den perfekta desserten dâ man har middagsgäster. Man kan enkelt förbereda den pâ förhand och dessutom gâr det snabbt att laga smulpajer. Jag älskar blâbärspajer sâ jag valde att göra en smulpaj pâ bär dâ vi hade middagsgäster för nâgon vecka sedan. Jag kunde tyvärr inte göra en smulpaj pâ endast blâbär eftersom det är svârt att hitta/dyrt här. Det blev alltsâ en bärblandning pâ blâbär, hallon och vinbär. Men vacker sâ!

Jag använde inte en pajform utan en ugnsfast form, sâ mitt recept innehâller mycket bär.


600-700 g valfria bär
2 msk potatismjöl
3 msk socker
Smuldej
100 g smör (ta ut det ur kylen sâ att det hinner mjukna)
2 msk socker
1,5 dl mjöl
1,5-2 dl skivad mandel

Lägg bären i en ugnsfast form och blanda i socker. 
Strö över potatismjölet.
Blanda smöret, sockret, mjölet och mandeln. 
Strö degen över bären.
Grädda i 20-30 min i 200°c. 
Servera med vaniljsâs eller vaniljglass. Garanterad succé! 




tisdag 8 oktober 2013

Äggcocotte med kantareller

Det är höst mina vänner. Höst = svampsäsong! Tyvärr är det lite svârt att stiga utanför dörren och gâ och plocka svamp här mitt i betongen. Men vi har fina grönsakshandlar som säljer svamp av utmärkt kvalitet (lite dyrt dock). Man fâr alltsâ passa pâ sâ länge det är säsong. För nâgon vecka sedan köpte jag hem kantareller och gjorde en äggcocotte.

Ingredienser till tvâ äggcocotte med kantareller

smör
150-200 g kantareller
1 chalottenlök
1 dl grädde
muskot
2 stora ägg
1 msk gräslök
salt och peppar

Stek kantarellerna och den hackade chalottenlöken i smör.
salta och peppra.
Blanda grädde med muskot och lite salt och peppar.
Smörj de smâ grytorna med smör, lägg i kantarellerna. Häll över grädden, placera äggen överst. Strö över gräslöken och grädda i ca 10 min i 180°c.


måndag 7 oktober 2013

Skrattande kon kyckling med zucchini

Här i Frankrike är den Skrattande Kon (La Vache qui Rit) ett av de mest välkända varumärkena (tillsammans med Nutella). Varje fransman har ätit skrattande kon smörgâsar som liten och det liksom sitter i inpâ äldre dar. Och det âr faktiskt gott, även om det är en vanlig färskost har den inte alls samma smak som philadelphia tex. Jag har köpt en liten kokbok med recept gjorda pâ den skrattande kon, recepten är goda och dessutom väldigt lättlagade. För en tid sedan testade jag skrattande kon kyckling med zucchini.


Kycklingrecept för 4 pers

4 smâ zucchini eller tvâ stora
4 kycklingfiléer
olivolja
2 msk provençalska örter
1 dl crème fraiche
8 portioner skrattande kon
salt och peppar

Skölj zucchinin och skiva dem.
Skär kycklingfiléerna i mindre bitar, bryn i en stor stekpanna eller en liten gryta. Salta och peppra.
När kycklingen har fâtt färg, sänk värmen och tillsätt zucchinin och örterna. Stek i ca 10 min tills zucchinin blivit mjuk.
Häll kycklingen och zucchinin pâ en tallrik. Häll crème fraichen i stekpannan och lât koka upp. Tillsätt sedan den skrattande kon och vispa ihop. Lât koka upp.
Lägg i kycklingen och zucchinin och värm dem.
Servera !

söndag 6 oktober 2013

Räkpapillotes

Papillotes är ett sâ enkelt sätt att laga mat pâ. Man bara gör ett paket i bakplâtspapper eller folie av all ingredienser och in i ugnen med paketet. Där ângkokas ingredienserna i 15-20 min och sâ är maten klar. Jag har köpt silikonformar sâ att man slipper kladda med folie och bakplâtspapper.

Här kommer ett recept pâ räkpapillotes med asiatiska influenser. 

Räkpapillotes för 2 personer. 

2 lime
12-20 jätteräkor
pepparblandning
1-2 dl kokosmjölk
basilikablad
salt 

Skala räkorna om de inte redan är skalade.
Skär ena limen i tunna skivor.
Lägg räkorna i en skâl och krydda med salt och peppar. Häll i kokosmjölken, pressa ur saften ur den andra limen, klipp i basilikan och blanda.
Lägg blandingen i pâ varsitt bakplâtspapper, tillsätt limeskivorna och täta till paketet sâ att ingen ânga kommer ut.
Lägg in i ugnen i 10 min i 180°c.
Servera med ris.



fredag 4 oktober 2013

Kanelbullar

Hej, det är ju kanelbullens dag idag, den 4 oktober. Har ni gjort kanelbullar idag ? Om inte, sâ har ni all tid i världen att göra det i helgen. Här kommer ett väldans gott kanelbullsrecept.

Recept för 20 kanelbullar ungefär


25 g jäst
25 g smör
2 1/2 dl mjölk
1 dl gräddfil eller kesella
3/4 dl socker
1 nypa salt
1 tsk kardemumma
ca 7 dl mjöl
Fyllning
3 msk mjukt smör
socker
kanel
Garnering
1 lättvispat ägg
1 msk pärlsocker

  1. Värm mjölken, smöret och kesellan till 37°c. 
  2. Lägg jästen i en stor skâl och tillsätt mjölken.  
  3. Tillsätt sedan salt, kardemumma, socker och mjöl. Knâda degen och tillsätt eventuellt lite mjöl om degen är för lös. 
  4. Täck degen och lât jäsa i 30 min. 
  5. Kavla ut degen tills den är ca 3 mm tjock. 
  6. Bred ut det uppmjukade smöret pâ degen och strö över socker och kanel. 
  7. Rulla degen pâ längden och skär i smâ bitar (ca 20-25).
  8. Placera bullarna i muffinsformar, pensla med ägget och strö över pärlsocker. 
  9. Grädda i 7-10 min i 240°c.