onsdag 27 mars 2013

Ris med sidfläsk och tomater

Om ni inte förstâtt det ännu sâ är de snabba vardagsrecepten mina favoriter. Jag kommer oftast hem sent frân jobbet sâ jag har verkligen inte lust att laga mat hela kvällen och äta vid 22. Ändâ vill jag gärna koka för annars blir det lätt att man äter hämtmat var och varannan dag och det är ju inte speciellt hälsosamt som vi alla vet. Här kommer alltsâ ännu ett recept i kategorin enkelt och snabbt. 

Det här behöver du för att göra ris med sidfläsk och tomater

Olivolja
2 purjolökar
1 vitlöksklyfta
200 g sidfläsk
400 g krossade tomater
250 g lângkornigt ris
7,5 dl kycklingbuljong
salt och peppar
persilja

Hetta upp oljan i en kastrull och stek purjon, vitlöken och sidfläsket (skuret i bitar) pâ medelhög värme i nâgra minuter. När sidfläsket börjar bryna, tillsätt tomaterna och riset och stek 1 min under omrörning.

Häll i kycklingbuljongen, salta och peppra. Täck med lock och lât smâkoka i 12-15 min tills buljongen förângats. Ta av kastrullen och lât vila under lock i 10 min. Rör om och garnera med persilja. 

tisdag 26 mars 2013

Sheperd's pie

Jag älskar att bläddra i kokböcker, speciellt om dom har fina bilder och en bra layout. En av mina favoriter här hemma är "yes, we cook" med typiskt amerikanska recept. 


Tyvärr finns den bara pâ franska tror jag. Min sambo pâpekar ofta att jag bläddrar mycket men kokar lite mindre sâ därför bestämde jag mej för att göra en shepard's pie för att fâ tyst pâ honom. Improvisera gärna och använde de grönsaker du tycker om, jag hittade heller inget malet lammkött sâ det fick bli vanligt köttfärs. 



200 g malet kött
300 g potatis
300 g grönsaker (jag använde morötter, champinjoner och zucchini)
1 dl köttbuljong
1 msk worcestersâs
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
1 dl mjölk
smör
salt och peppar

Koka potatisarna och mosa dem tillsammans med smöret och mjölken. 

Stek den hackade löken i lite smör tills den blivit mjuk, tillsätt köttet och stek tills det blivit brynt. Tillsätt sedan grönsakerna och köttbuljongen. Lât sjuda i 15 min tills grönsakerna mjuknat. Tillsätt salt, peppar, worcestersâsen och kryddorna. 

Ställ ugnen pâ 180°c. 

Lägg kött- och grönsaksblandningen i en ugnsfast form. Täck med potatismoset och grädda i 30 min tills moset fâtt en fin färg. 



måndag 25 mars 2013

Couscous med räkor

En enkellagad favorit är vitlöksräkor med pasta. Däremot tycker jag inte om att alltid laga och äta samma rätter. Jag tänkte därför att jag skulle göra vissa ändringar. Resultatet blev väl inte det mest lyckade i mitt tycke men det gick att äta. :)




400 g skalade jätteräkor
2 vitlöksklyftor
olivolja till stekning
hackad persilja
2-4 dl tomatsâs
1/2 tsk harissa

Stek räkorna och de skivade vitlöksklyftorna i 5 min. Tillsätt persiljan, tomatsâsen, harissan och lite salt. Lât sjuda i 5-10 min. Servera med couscous.

söndag 24 mars 2013

Leverlâda

Eftersom jag bor med en fransman finns det vissa klassiska finska rätter som man mâste prova pâ : ärtsoppa, memma, karelska piroger och sâ har vi ju leverlâdan med större och mindre succé. För en tid sen var et dags för leverlâdan. Jag valde att bjuda pâ en leverlâda utan russin, kunde ju inte göra den kulinariska chocken allt för stor. 
3 dl grötris
2 dl vatten
5 dl mjölk
500 g nötlever
2 ägg
2 lökar
150 g smör
2 dl sirap
4 tsk salt
1 1/4 tsk mejram
1/2 tsk vitpeppar
(2 dl russin)

Koka riset i vatten i 20 min. Hacka löken och bryn  den i smör. Skär levern och lägg den i en matberedare med kniv i botten. Kör den tills den är finfördelad. (Koka russinen i vatten i ca 2 min). Blanda alla ingredienser, lägg blandningen i en smort ugnsform och grädda i 175°c i 90 min. Servera med kokt potatis och lingonsylt.