söndag 26 oktober 2014

Fyllda kycklingbröst & bönsallad

Det här kycklingreceptet är mycket enkelt och snabblagat. Ett perfekt middagsrecept mitt i veckan dâ du inte vill spendera 2 timmar vid spisen. Det borde lämna rätt mycket bönor, torkade tomater och chorizo. Använd det till att göra en sallad eller wraps dagen efter. Alltid bättre än att det âker i soporna !


Tid: 30 min
Pers: 4

4 kycklingbröst
1 burk grillade paprikor
8 skivor chorizo
1 mozzarella skuren i skivor
olivolja
2 dl torrt vitt vin
500-600 g avrunna vita bönor
50 g soltorkade tomater
1 liten fint hackad rödlök
sallad enligt smak
salt och peppar

Skär upp kycklingbrösten pâ den tjockare delen. Fyll dem med paprikan, chorizon och mozzarellan. Salta och peppra. Slut dem med tandpetare.

Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Bryn kycklingen i 2-3 min pâ bâda sidorna. Häll i vinet och lât smâputtra tills kycklingen är genomkokt.  

Under tiden, blanda bönorna, tomaterna, löken och salladen.

Servera!


fredag 24 oktober 2014

Jättecookie

Pâ jobbet är vi ganska mânga som gillar att koka o baka. Diskussionerna pâ lunchpauserna kretsar alltsâ ganska ofta kring mat, kakor, recept, tips osv. En av mina kollegor som älskar att baka tipsade mej om det här receptet : ett jättecookie eller en cookie som leker kaka. Jag var lite skeptisk i början för jag har ingen riktig ugn bara en mikro som gâr att använda som ugn. Jag gjorde dock ett försök och den blev riktigt god. Min kunde dock ha varit lite tjockare tyckte jag. 


Ingredienser:

180 g mjöl
1 tsk bakpulver
180 g râsocker
120 g rumstempererat smör
1 ägg
150 g choklad enligt smak (min favorit är mörkchoklad sâ det fick bli det)

Vär ugnen till 180°c.
Blanda smöret och sockret väl och tillsätt sedan ägget. Vispa. Blanda mjölet och bakpulvret och tillsätt det sedan i smeten. Hacka chokladen i smâ bitar och tillsätt den. Blanda. 

Häll smeten i en kakform och grädda i 25 min tills ytan fâtt en skorpa.



söndag 12 oktober 2014

Äppelkompott med kiwi

Hur skall kan man enkelt variera en vanlig äppelkompott och lägga till en originell touch? Det är äppeltider och sedan nâgra veckor tillbaka tillverkar jag äppelkompotter pâ löpande band, men det kan ju bli lite enformigt i längden. Jag prövade därför att lägga i lite kiwin i min kompott och det blev faktiskt riktigt gott.

Använd detta recept som bas och tillsätt 6 kiwin och byt ut kanelen mot vaniljsocker.


söndag 28 september 2014

Braxen i ugnen med yoghurt och gurksâs

Här har vi haft ett lângt sommaruppehâll, men nu skall jag försöka vara lite flitigare med uppdateringarna. Första receptet för i höst fâr bli ett fiskrecept med mycket vitlök. Hâll höstbacilluskerna borta!



Tid: 30 min
Personer: 4

2 hackade vitlöksklyftor
2 msk hackad dill
rivet citronskal
1/4 tsk Espelette chili
1 tsk malen kummin
1 msk olivolja
500 g filéer av braxen
5 dl torrt vitt vin
salt och peppar
Sâs
2 burkar naturell yoghurt
1/2 gurka
1 tsk malen kummin
2 tsk citronsaft

Värm ugnen till 220°c. Blanda vitlöken, dillen, citronskalet, chilin och kummin i en skâl. Tillsätt olivolja och täck filéerna med marinaden. Lägg dem i en ugnsform och häll över det vita vinet. Salta, peppra och täck med folie. Tillaga i ugnen i 10 min.

Under tiden, koka riset och tillred sâsen.

Tärna gurkan och blanda den med yoghurten, kummin och citronsaften i en skâl. Salta och peppra.

Servera fisken med sâsen och riset.


söndag 15 juni 2014

Regnbâgssallad

Äntligen, äntligen har fotbolls VM börjat. Man vet vad man ska göra en mânad framât. Och sâ kan man ju bara hoppas pâ att det inte blir ett likadant franskt fiasko som förra gângen, risken är rätt liten. Här har vi rätt fint väder sâ vi njuter med promenader och joggingturer i parken.

Sommarväder = sallader. Här kommer en regnbâgssallad full med grönt och hälsosamma ingredienser.


Tid: 40 min
Personer: 2-4 (beror pâ hur hungrig du är)

300 g potatisar
1 skivad röd paprika
1 skivad gul paprika
färsk timjan
1 msk olivolja
1 kokad rödbeta skuren i skivor
1 skivad morot
200 g sallad
1 liten grillad kyckling
Sâs:
2 msk nötolja
1 msk balsamvinäger
1 msk fransk senap
1 nypa socker

Värm ugnen till 200°c. Blanda potatisarna och paprikorna med olivoljan och timjan och lägg allt i en ugnsfast form. Tillaga i ugnen i ca 30 min tills grönsakerna mjuknat.  
Under tiden, blanda rödbetan, moroten och grönsalladen i en salladsskâl. Ta bort benen frân kycklingen och skär i mindre bitar. Blanda i resten av salladen. 
Blanda ingredienserna till salladssâsen ordentligt. 
Ta ut grönsakerna ur ugnen och blanda dem i salladen.
Servera med en brödbit.


tisdag 10 juni 2014

Tomatcrumble med chèvre

Hur kan man använda senap pâ ett lite annorlunda sätt? Jo man kan göra en salt crumble (smulpaj). I det här fallet har jag använt körsbärstomater och chèvre. Lägg i ordentligt med tomater, det är ju sâ gott speciellt pâ sommaren! Servera som den är eller som tillbehör till kött.

Tid: 45 min max
Pers: 4-6 personer

500 g (eller mer) körsbärstomater
50 g chèvre
timjan
olivolja
70 g mjöl
40 g smör
20 g pinjenötter
2 msk senap
salt och peppar

Värm ugnen till 200°c.
Lägg de halverade körsbärstomaterna, smulade chèvren och timjan i en gratängform. Salt, peppra och häll över lite olivolja.
Blanda mjöl, smör, pinjenötter och senap i en skâl.
Täck tomaterna med crumble degen och grädda i 25-30 min.

söndag 8 juni 2014

Fisksoppa pâ saffran

Förra gângen jag bjöd pâ en fisksoppa med saffran var det i klassisk nordisk stil. Den här gângen blir den ocksâ saffransdoftande men i fransk stil, utan potatisar och mixad istället för att lämna bitarna. I Frankrike tycker man om att mixa sina soppor och dom tittar ofta konstigt pâ en om man äter soppor med bitar av potatis och fisk.

Tid: 45 min
Personer: 4-6

500 g fisk (jag tog torsk och lax)
2 tomater
1 stor lök
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 nypa saffran
salt och peppar

Skala och hacka löken. Koka upp tomaterna sâ att de gâr lättare att skala. Skär köttet i tärningar. Skala och pressa vitlöken. Stek löken och tomaterna i olivolja i en gryta eller stor kastrull ca 5 min. Tillsätt 1 liter vatten, salta och peppra. Pressa i vitlöken och lât koka upp. Tillsätt sedan fisken och lât koka ca 30 min. Mixa soppan och sila den. Tillsätt saffran och dekorera med dill. 


Vad har jag annars haft för mej den senaste tiden? Jo jag har gjort premiär pâ hästryggen förra helgen. Jag gjorde en kompis sällskap pâ en hästpromenad i Rabmouillet skogen. Mycket trevligt men jag kan fortfarande känna av rumpontet. Helt klart att man inte använder samma muskler som dâ man spelar fotboll. Speciellt dâ vi efter 45 min skulle försöka oss pâ att trava (kan tilläggas att jag var enda nybörjaren). Instruktörerna trodde stenhârt pâ min travtalang, dom sa bara "det är lätt som en plätt skall du se, du behöver bara tänka ett, tvâ, ett, tvâ". Jag trodde jag skulle dö, jag flög som en handske pâ hästryggen. Men jag kom hem helskinnad trots allt och skulle gärna göra det igen.

lördag 7 juni 2014

Minigrytor: kyckling och paprika i senapssâs

Här i Frankrike äter man sin senap osötad och stark vanligtvis. Men det finns ett märke som heter Savora som gör nât som liknar den skandinaviska sötade senapen. Det här receptet görs med Savora men ni kan ta vanlig sötad senap. Det gâr lika bra.



Tid: 50 min
Pers: 4

300 g kycklingfiléer
1 röd paprika
4 msk senap
2 dl matlagningsgrädde
salt & peppar

Värm ugnen till 200°c.
Skär kycklingen i mindre bitar.
Tärna paprikan.
Fördela kycklingen och paprikan i 4 minigrytor.
Blanda senapen, grädden, salt och peppar i en skâl och häll sâsen i grytorna.
Tillaga i ugnen i 40 min.
Jag serverade det hela med matvete.


söndag 1 juni 2014

Äppelkompott med kanel

I Singapore ställde vâr vän och värd sej och gjorde äppelkompott pâ söndag morgon. Det fick mej att inse hur enkelt det är och gott. Det gâr bra att servera till efterrätt, med morgongröten eller naturell yoghurt.

Idag pâ marknaden köpte jag ett kilo äpplen och sen ställde jag mej och gjorde veckans äppelkompott. I vanliga fall räcker det en hel vecka och vi är tvâ.

Skala äpplena och skär dem i bitar. Lägg dem i en stor kastrull med lock. Tillsätt vatten, ca 5 dl, râsocker (ca 2-3 msk). Lât smâkoka under lock ca 30 min. Ta bort locket, rör om med en träslev och ha sönder äppelbitarna. Lât vattnet förângas. Tillsätt kanel enligt smak, jag älskar det sâ jag lägger alltid i alldeles för mycket. Sen är din kompott klar, lägg den i smâ glasburkar sâ du kan ta fram när du känner för.


måndag 26 maj 2014

5:2 broccolisoppa med färskost

Jag har redan skrivit om ett 5:2 recept för en tid sedan. Här kommer ett till 5:2 recept som är inspirerat av mâbras 5:2 bilaga. Den här broccolisoppan blir lite lätt krämig tack vare färskosten (vache qui rit) och man blir definitivt mätt pâ köpet !


Tid: 20 min
Pers: 2-4

1 hackad lök
1 palsternacka skuren i bitar
1-2 broccoli
olivolja
5 dl grönsaksbuljong
4 portioner vache qui rit (4 msk färskost)
salt och peppar
rökt skinka i bitar

I en kastrull, stek löken, broccolin och palsternackan i olivolja.
Tillsätt buljongen och lât koka i ca 10 min. 
Tillsätt sedan färskosten. 
Mixa och smaka av med salt och peppar. 
Garnera med skinkan.

lördag 24 maj 2014

Thailändsk kycklingcurry

Vad gör man dâ semestern redan känns allt för lângt borta och mannen dessutom dragit iväg till Turkiet en vecka? Jo, man drömmer sej bort till de thailändska stränderna.

Man ställer sej vid spisen och tillagar en thailändsk kycklingcurry och skruvar upp temperaturen i lägenheten. (det är inte direkt 40°C här i Paris just nu)



Tid: 45 min
Pers: 4

Solrosolja eller rapsolja
4 schalottenlökar
3 msk röd currypasta
2 msk gurkmeja
1 tsk kummin
500 g kycklingfiléer i mindre bitar
2 dl kokosmjölk
2 fond du chef grönsaksbuljong frân knorr
2 msk honung
3 msk fisksâs
nudlar till 4 pers.

Stek den hackade schalottenlöken i oljan. Tillsätt curryn, gurkmejan och kummin. Stek pâ medelhög värme i nâgra minuter. Tillsätt kycklingen och stek i 5 min. Tillsätt sedan kokosmjölken, buljongen, fisksâsen ocoh honungen och lât puttra i 5 min. 
Koka nudlarna och servera! 

måndag 19 maj 2014

Kycklingfiléer täckta med gorgonzola

Det är ju hur härligt väder som helst just nu. Äntligen lite sommarvärme! Igâr packade vi ryggsäcken full med mat och drog iväg pâ picknick.

Det är tröttsamt att vara i Paris de första soliga och varma dagarna pâ âret. Alla parker är fullsmockade och man fâr vara glad om man hittar en liten gräsfläck att klämma in sin bak pâ. Därför drog vi iväg till andra sidan "ring ettan"/"tullarna"/peripheriquen. Närmare bestämt till Parc Saint Cloud. Vad det kan vara härligt att komma bort frân alla människor och ut till lite lugn och grönska. Och framförallt att inte behöva sitta pâ grannens filt.





Dagens recept blir Italien inspirerat (kanske är det solen och värmen) som inspirerar. Det kommer däremot inte frân Italien utan frân Allers. Garanterad succé kan jag i alla fall lova om ni gillar gorgonzola: kycklingfiléer täckta med skinka och gorgonzola. 


Tid: 40 min
Pers: 4

4 kycklingfiléer
olivolja
100 g tärnad rökt skinka 
100 g gorgonzola
klippt persilja
1 pressad vitöksklyfta

Bryn kycklingfiléerna. Salta och peppra. Lägg kycklingen i en ugnsfast form. 
Tillsätt lite vatten i stekpannan och häll skyn över filéerna. 
Tillaga i ugnen i 10 min i 200°c. 
Ta ut filéerna, strö över skinkan och gorgonzolan. 
Gratinera i 10 min. 
Servera med ris eller pasta. 


söndag 18 maj 2014

Havregrynsgröt

Vad jag har kunnat hata denna klassiska frukost dâ jag var liten. Havregrynsgröt = lust att spy!

Sâ flyttar man utomlands och fâr nâgon slags nostalgisk känsla gällande all finsk/skandinavisk mat. Sâ efter att ha varit pâ en löprunda en morgon bestämde jag mej för att laga lite havregrynsgröt. (Onödigt att föreslâ för mannen. han hatar allt vad gröt heter.) Jag upptäckte att det var inte alls sâ dumt med ett eller tvâ knäckebröd. Jag gillar extra mycket kombinationen bär/äppelkompott + havregrynsgröt


Tid: 5 min
Pers: 1-2 

2 dl vatten
1 dl havregryn
1 nypa salt

Koka upp det saltade vattnet. 
Tillsätt havregrynen. 
Koka under omrörning tills du fâtt den konsistens du vill ha. 
Servera med bär/äppelkompott/smör och mjölk..



onsdag 14 maj 2014

Endiv- och päronsoppa med roquefort

Ja det är ju kanske lite i senaste laget att prata om endiver och soppor dâ vi är i maj. Endiver är kanske lite mera höst/vintermat med nu är det sâ att jag har ett recept pâ lager som bara är sâ gott. Och lite förvânande. Sâ hittar ni endiver slâ till och köp nâgra och släng ihop den här endivsoppan!


Tid: 45 min

Pers: 4

600 g endiver
2 potatisar
2 schalottenlökar
2 päron
6 dl mjölk
1 tsk gurkmeja
1 tsk socker
100 g roquefort eller annan blâmögelost i tärningar
Smör

Skölj endiverna och skala potatisarna. Skiva dem.
Skala päronen och skär dem i bitar (utan kärnhuset)
Skiva schalottenlökarna fint.
Stek endiverna och schalottenlökarna i lite smör i en stor kastrull.
Tillsätt socker och gurkmeja, päronen och potatisarna.
Häll i mjölken och 6 dl vatten.
Salta och peppra.
Lât koka upp och koka under lock pâ medelhög värme i 25 min.
Mixa, häll i tallrikar/skâlar och dekorera med osten.

måndag 5 maj 2014

Pasta med broccoli- och paprikasâs

Finns det nât bättre än att komma hem frân en lâng dags jobb och hitta Elle Mat&Vin i sin postlâda? Det är alltid lika roligt att fâ nya receptidéer och inspiration.

Jag hoppas att jag kan ge er lite inspiration ibland ocksâ, för det är ju därför jag fortsätter sätta upp recept här. Ja, och sâ fungerar ju bloggen lite som min egen lilla receptbok ocksâ. 

Här kommer ett grönt pastarecept: broccoli och paprikasâs hämtat frân Icas rutiga. 

Tid: 30 min
Pers: 4

Spagetti till 4 pers
1 broccoli
1 röd paprika
4 schalottenlökar
2 dl matlagningsgrädde
riven ost
salt, peppar
vitlök
persilja

Koka pastan.
Skär broccolin i smâ buketter. Koka den mjuk i lättsaltat vatten.
Skölj paprikan och tärna den. 
Skiva lökarna.
Stek grönsakerna i olivolja nâgon minut. Tillsätt grädden. Smaka av med salt och peppar.
Tillsätt pastan och klipp över persiljan.
Servera med ost.



måndag 28 april 2014

Fiskpaket pâ tvâ sorter fisk

Hej mamma, här kommer ett recept till dej och din julklapp! Jag fortsätter pâ fänkâlstemat. Var dock försiktig, för mej blev det lite för mycket grönsaker för att allt skulle rymmas in i paketen. Receptet är inspirerat av ett recept jag hittat i en fransk kokbok, men jag har ändrat mängderna lite.

Tid: 40 min
Pers: 2

1 zucchini
1 morot
1 fänkâl
salt
persilja
1 rödlök
1 msk provençalska örter
150 g laxfilé
150 g torskfilé
olivolja
salt o peppar

Skölj grönsakerna (zucchinin, moroten och fänkâlen) och skär dem i klyftor (fänkâlen)/skivor. Blanchera dem i 3 min och kyl sedan av dem under iskallt vatten.
Skölj och klipp persiljan.
Skala och klyfta löken.
Stek löken i lite olivolja i 5 min tills den mjuknat. Tillsätt grönskerna, salta och strö över örterna. Stek pâ svag värme under lock i ca 10 min.
Lägg sedan grönsakerna pâ 2 bakplâtspapper, placera ut fiskfilérna, salta och peppra och strö över persiljan. Avsluta med lite olivolja och stäng paketen ordentligt sâ att ângan inte kommer ut.
Tillaga i ugnen, 180°c, i 15 min.



söndag 27 april 2014

Sötpotatispytt med kyckling och äpple

Inspiration till det här receptet hittade jag pâ en amerikansk sida med temat förebyggande av hjärtsjukdomar. Receptet skall alltsâ vara extra hjärtvänligt sâ ni kan äta i massor. Sötpotatisen och äpplet ger en härlig söt smak till rätten medan baconet stâr för saltsmaken.

Tid: 1 timme
Personer: 4

3-4 kycklingbröst skurna i mindre bitar
olivolja
3 skivor smal bacon skuren i bitar
1 sötpotatis tärnad
1 lök klyftad
2 äpplen tärnade
4 vitlöksklyftor i tunna skivor
1/2 broccoli
200 g röda bönor
lite kanel
timjan
salt
1 kopp kycklingbuljong

Stek kycklingen i olivolja tills den blivit brynt. Lägg ât sidan.
Stek baconet tills det blivit brynt och tillsätt sedan sötpotatisen, löken och broccolin. Stek under omrörning i ca 5 min.
Tillsätt sedan äpplena, vitlöken, kanelen, timjan och salt. Stek nâgra minuter och häll sedan i buljongen och bönorna. Koka tills vattnet förângats.
Tillsätt kycklingen och värm upp.
Servera!

tisdag 22 april 2014

Skafferipasta

Tillbaka frân en 3-veckors semester, mycket trist att behöva âtervända till jobbet men sânt är livet. Jag behöver nog boka in lite resor till vâren/sommaren sâ att jag har nâgot att se fram emot.

Nog om detta, ni är här för att fâ receptidéer. För en tid sedan hade jag skafferitömning (läs ingen lust att gâ och handla) och det resulterade i en pastagratäng med tonfisk.

Tid: 40 min
Pers: 4

Pasta till 4 pers.
400 g röda bönor
2 burkar tonfisk
1 burk majs
400 g krossade tomater
Riven ost
salt och peppar

Koka pastan.
Blanda alla ingredienser i en ugnsfast form.
Strö över osten.
Tillaga i ugnen i 220°c i 30 min.



torsdag 17 april 2014

Morots- och zucchinipaj

I skafferiet hittade jag för en tid sedan 2 morötter, en zucchini, lite fetaost och en tomat. Vad kan man göra av dessa ingredienser? Jag funderade i 5 min, sen gick jag och köpte mej en pajdeg och slängde ihop en paj.

Tid: 1 timme

2 morötter
1 zucchini
1 tomat
50 g fetaost
2 ägg
2 dl grädde
franska örter
herbamare och peppar
pajdeg

Skiva morötterna och tärna zucchinin. Stek i lite olivolja tills zucchinin mjuknar.
Förgrädda pajdegen i nâgra minuter.
Vispa ihop ägg, grädde, herbamare, peppar och örter. Smula i fetan och blanda i grönsakerna. Skiva tomaten och garnera med tomaterna.
Häll över pajdegen och grädda i 220°c i 40-45 min.


torsdag 10 april 2014

Äggcocotte med roquefort

Jag köpte 4 minigrytor till mamma i födelsedagspresent och har utlovat mera sâna recept. Mamma, här kommer ett äggcocottrecept med blâmögelost som du borde tycka om!

Tid: 30 min
4 pers

2 tomater
2 skivor skinka
4 ägg
roquefort eller annan blâmögelost
2 dl lätt matlagningsgrädde
herbamare
paprikapulver
peppar

Tärna tomaterna, skär skinkskivorna i smâ bitar.
Placera tomaterna i botten, häll över grädde blandad med herbamare, peppar och paprikapulver. Lägg i skinkbitarna och strö över osten.
Avsluta med ägget och tillaga i 180°c i 10 min.
Servera med en grönsallad och färskt bröd.


fredag 4 april 2014

Quinoa med soltorkade tomater och chorizo

Jag är pâ semester, men misströsta inte. Recepten fortsätter att komma. Andra receptet i rad som verkligen är supersnabbt och enkelt: Quinoa med soltorkade tomater och chorizo.

Tid: 20 min
4 pers.

Quinoa till fyra pers.
1 burk soltorkade tomater
Chorizo (enligt smak)
1 rödlök
100 g feta
Persilja
Kycklingbuljong

Koka upp quinoan i kycklingbuljong.
Klyfta rödlöken och skiva chorizon.
Stek chorizon och rödlöken.
Blanda quinoan, löken och chorizon. Strö över fetan och persiljan.
Servera!


söndag 30 mars 2014

Grönsakscouscous nr 2

Vad är enklare än att steka lite grönsaker och koka upp couscous dâ man kommer hem frân jobbet och inte orkar anstränga sej? Jo inte mycket!


Tid 20 min
4 pers

1 stor zucchini eller 2 smâ
2 paprikor
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
Olivolja
100 g feta
svarta oliver
couscous till 4 pers.
salt och peppar

Koka upp couscousen.
Tärna paprikan och zucchinin.
Skär rödlöken i smala klyftor. Hacka vitlöken.
Stek grönsakerna i olivolja tills de mjuknat.
Blanda couscousen med grönsakerna i en skâl. Strö över feta och oliver.
Servera!



tisdag 25 mars 2014

Ärtsoppa pâ persiljepesto

Hur kan man man använda persiljepesto pâ ett lite annorlunda sätt? Eller en lite annorlunda ärtsoppa?

Tid: 30 min
4 pers

2 stora potatisar
7,5 dl vatten
7,5 dl kycklingbuljong
4-5 msk persiljepesto
500 g frysta ärter

Koka upp vattnet, buljongen, tärnade potatisen, hälften av peston.
Sänk värmen och täck med lock. Koka i 15 min.
Tillsätt ärterna och koka i 5 min.
Tillsätt resten av peston.
Mixa soppan och lât koka upp.
Servera med färskt bröd.

lördag 22 mars 2014

Persiljepesto

Vad gör man om man vill ha pesto men inte har sâ mycket basilika hemma? Jo man tager vad man haver och sâ fâr man en persiljepesto. Blanda och testa själv till du fât den konsistens du tycker om.

1 stort knippe persilja
1 litet knippe basilika
2 vitlöksklyftor
25 g pinjenötter
1-2 dl olivolja eller mer, som sagt pröva er fram
2 msk parmesan

Mixa ingredienserna och smaka av med salt och peppar.


onsdag 19 mars 2014

Kycklingsallad med persiljedressing

Hur piffar man upp en klassisk kycklingsallad? Jo med avokado, chèvre och en god dressing! Jag hade lite persilja och yoghurt över sâ det blev en yoghurtdressing med persilja.

Tid: 20 min
Recept till 3-4 pers.

1 grillad kyckling
1-2 avokadon
3 tomater
1 chèvreost
Bladspenat
Dressing:
4 dl naturell yoghurt
1 msk honung
1 knippe persilja
herbamare och peppar

Tärna avokadon och osten, klyfta tomaterna. Dela kycklingen.
Mixa yoghurten, persiljan, honungen och kryddorna.
Blanda salladsingredienserna och servera med dressingen och lite färskt bröd.


onsdag 12 mars 2014

Stekt kyckling med broccoli

Här hâller vi pâ och förbereder en kommande Thailandsresa. I förberedelserna ingâr ocksâ lite matkultur. Är insnöad pâ thaimat just nu. Därför kommer här ett kycklingrecept med thai-influenser: stekt kyckling med broccoli.

Tid: 40 min
Recept till 4 pers.

400 g kycklingbröst
1 broccoli
1 msk sesamfrön
3 vitlöksklyftor
olivolja
1 skivad lök
1 tärnad paprika
2,5 cm riven färsk ingefära
2 dosetter grönsaksbuljong
2 msk sojasâs
2 msk fisksâs

Skär kycklingen i tunna skivor.
Blanchera broccolin i kokande vatten i 1 min och lât den rinna av.
Hetta upp oljan i en stekpanna eller wok. Stek löken, vitlöken och paprikan pâ medelhög värme i 1-2 min.
Tillsätt broccolin, kycklingen, ingefäran, buljongen, sojasâsen och fisksâsen.
Stek i 5-10 min tills kycklingen är genomstekt. Strö över sesamfröna.
Servera med ris.

tisdag 11 mars 2014

Zucchini och paprika frittata

Frittata är en italiensk klassiker som liknar en omelett. Skillnaden mellan en omelett och en frittata är sättet man serverar dem pâ - omeletten serveras vanligen vikt medan frittatan serveras öppen. Den mest klassiska varianten av frittata görs pâ lök, men man kan i pricip blanda i vilka grönsaker som helst. Jag valde att göra den i ugnen för jag tycker det är lättare att fâ en jämn tillagning av det hela.



Du behöver:

1 lök
1-2 zucchinin
1 paprika
6 ägg
salt och peppar
olivolja

Värm ugnen till 180°C.
Skala och skiva löken.
Skiva zucchinin och skär paprikan i tärningar.
Stek löken, zucchinin och paprikan i 15 min.
Vispa äggen i en skâl och tillsätt salt och peppar.
Tillsätt sedan grönsakerna och häll smeten i en ugnsfast form.
Grädda i 20 min tills frittatan är fast.
Servera!

söndag 2 mars 2014

Pumpalasagne med roquefort

Blev det över lite roquefort frân din polentagratäng? Vet du inte vad du skall göra av den? Inga problem, testa den här pumpalasagnen med roquefort. Det blev en ganska intressant blandning med pumpan som har en lite söt smak och roqueforten som har en mycket stark smak.

Tid: 50min
Recept för 6 pers

Lasagneplattor
1 roquefort
1 burk ricotta
1 nypa malen muskot
olivolja
1 mozzarella
700 g pumpa
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
400 g krossade tomater
1/2 msk malen kummin
1/2 msk malda lagerblad
salt och peppar

Skär pumpan i mindre bitar (du behöver inte skala den).
Skala och hacka lökarna.
Stek lökarna i olivolja i nâgra minuter. Tillsätt sedan pumpan och lagerbladen och sänk värmen lât puttra i 5min.
Tillsätt de krossade tomaterna, täck med lock och lât puttra i 20 min. Tillsätt kummin i slutet.
Blanda ricottan, roqueforten, muskoten och peppar.
Värm ugnen till 180°c.
Bygg lager av sâsen, lasagneplattorna och ricottasâsen.
Avsluta med ett lager lasagne och ricottan.
Gratinera i 40 min.




torsdag 27 februari 2014

Polentagratäng med roquefort

Jag har aldrig kokat polenta. Jag har ätit polenta pâ restaurang och tyckt det varit väldigt gott, sâ för nâgon mânad sen köpte jag polenta och hade som projekt att laga den men den har liksom blivit att stâ i ett hörn i skâpet, bortglömt. Sâ en dag sâ jag paketet stâ där och tänkte att det skulle ju vara väldigt synd att behöva slänga hela paketet sâ jag skred till verket: polentagratäng med roquefort.

Tid: 1h
Ingredienser till 4 pers.

250 g polenta
salt
olivolja
1 nypa muskot
400 g krossade tomater
100 g roquefort eller annan mögelost
50 g pinjenötter
1 mozzarella

Koka polentan enligt anvisning med olivolja och salt.
Tillsätt muskoten dâ polentan börjar tjockna och blanda.
Häll polentan i en oljad, ugnsfast form. Sätt ugnen pâ 190°c.
Häll hälften av tomatkrosset pâ polentan, strö över roqueforten.
Häll över resten av tomaterna, strö över pinjenötter och den skivade mozzarellan.
Gratinera i 40 min.

tisdag 25 februari 2014

Tom Kha Gai

Söndag är marknadsdag hemma hos oss. Dâ handlar vi maten inför veckan: frukt o grönt hos grönsakshandlarn, fisk hos fiskhandlarn, kött hos kötthandlarn (om man vill lyxa till det) och resten i mataffären. Vi sparar 10-20€ i veckan jämfört med dâ vi köpte allt i mataffären. Däremot är det svârt att inte stanna vid rôtisseriet och köpa en grillad kyckling, det doftar ju sâ gott!

Senast kunde vi inte motstâ, sâ jag bestämde mej för att göra en Tom Kha Gai, en Thailändsk kycklingsoppa.

Tid: 30 min
Ingredienser till 2 pers.

1/2 grillad kyckling
1 morot
1 purjolök
1/2 msk vetemjöl
3 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 burk kokosmjölk
1/2 msk riven ingefära
1/2 tsk sambal oelek
Rivet limeskal och pressad saft frân en halv lime

Ta bort skinn och ben pâ kycklingen och skär den i strimlor.
Skala och skiva morötterna och purjon.
Vispa ut mjölet i vattnet i en kastrull och lât det koka upp.
Tillsätt buljongtärningen, kokosmjölken och ingefäran. Lägg i kycklingen och moroten.
Lât soppan koka ca 5 min. Lägg i purjon.
Smaksätt med sambal och limeskal. Koka inte soppan efter att limen tillsatts.


onsdag 19 februari 2014

Mannagrynsgröt

Jag har länge längtat efter riktig mannagrynsgröt (enda gröten jag ât dâ jag var liten, jag var nämligen ingen riktig grötälskare). Problemet har varit att jag inte hittat mannagryn här. Sâ en dag kom jag in pâ den här bloggen (läsvärd) och märkte att jag gâtt förbi mannagrynen varje gâng jag varit i mataffären. Sâ gâr det dâ man inte kan sprâket ordentligt.

Sâ slutligen efter 5 âr utan mannagrynsgröt fick jag äntligen min efterlängtade gröt. Min sambo var mâtligt förtjust, fransmännen kan inte det här med gröt.

1 l mjölk
1,5 l mannagryn
0,5 tsk salt

Koka upp mjölken och saltet.
Häll i mannagrynen dâ mjölken kokat upp och koka under omrörning i 4 min.
Servera med en smörklick, socker och kanel.


söndag 16 februari 2014

Yoghurt-blomkâlscurry

Jag är inget riktigt fan av kâl och speciellt inte blomkâl, men dâ jag hittade ett blomkâlscurryrecept i en valio tidning kunde jag inte motstâ. Jag är nämligen ett litet curryfan sâ det kunde ju inte bli fel. Och det blev det inte heller.

Du behöver:

1 lök
2 morötter
1 blomkâl
4 potatisar
olivolja
1,5 msk curry
1 tsk gurkmeja
salt
2 msk grönsaksfond
1/2 tsk mald koriander
1 dl äppeljuice
2 dl grekisk yoghurt

Förbered rotfrukterna, skär löken i klyftor, skiva morötterna och dela blomkâlen i mindre buketter. Skala och skär potatisen i tärningar.
Hetta upp olivoljan i en gryta och tillsätt curry och gurkmeja. Tillsätt löken, morötterna och potatisen. Salta. Fräs tills löken är glansig. Tillsätt blomkâlen. Smaksätt med fond och koriander. Tillsätt äppeljuicen och lât smâkoka under lock i 15-20 min. Tillsätt yoghurten strax före servering.

onsdag 12 februari 2014

Balsamfisk

Till den här fiskrätten har jag hämtat inspiration frân Mâbras bilaga 5:2 mat som jag köpte senast jag var hemma. Jag har förstâtt att 5:2 dieten är den nya innedieten i Norden. Själv tycker jag inte om dieter (kan man kanske förstâ om man tittar pâ recepten här pâ bloggen) men man tackar ju inte nej om recepten är goda. 



Tillagning: 30 min
Det här behöver du:

1 klyftad rödlök
1 tärnad squash
olivolja
salt, peppar, timjan
125g tärnad torskfilé
125 g tärnad laxfilé
3 klyftade tomater
Rucola
balsamvinäger

Sätt ugnen pâ 225°c. Blanda lök, squash, olja, salt peppar och timjan i en ugnsform. Grilla i ugnen i 10 min.
Lägg sedan dit fisken och tomaterna och grilla ytterligare 5-10 min.
Skvätt över balsamvinäger och blanda i rucola.

måndag 10 februari 2014

Couscous med grillade grönsaker

OS har börjat, sâ här tittar vi OS sâ fort vi bara har tid. Jag har ocksâ hunnit med mitt första lânglopp - 15 km löpning igâr. Jag fick blodad tand och skall börja förbereda mej för en halvmara om en mânad tror jag. Nog pratat om idrott, ni är ju här för att fâ nya receptidéer antar jag. Jag har hört att det är bra att äta massa grönsaker sâ idag tänkte jag bjuda pâ ett vegetariskt recept: couscous med grillade grönsaker.



Tillagningstid: 45 min - 1h

Ingredienser

500 g pumpa
2 zucchinin
1 rödlök
olivolja
200 g couscous
kycklingbuljong
250 g tomater skuren i klyftor
1 röd paprika
färsk koriander och persilja
citronsaft frân en citron
salt och peppar

Skär pumpan i mindre bitar, skiva zucchinin och paprikan, klyfta rödlöken.
Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek pumpan under lock i 10 min.
Placer sedan grönsakerna i en ugnsform, häll över 2 msk olivolja. Salta och peppra och rör om.
Grilla i ugnen i 225°c i 25 min (eller tills grönsakerna blivit lite mjuka.
Koka coucousen i kycklingbuljongen.
Blanda couscousen med grönsakerna och örterna.
Vispa ihop resten av olivoljan, citronsaften, salt och peppar och servera!

söndag 2 februari 2014

Heta fiskpaket med musslor

Idag har varit en skön nästan vârlik dag med sol och 10-15°c. Vi har brunchat (1 âr sedan senast) pâ Bouche B. Jag rekommenderar starkt om ni söker ett brunchställe i Paris. Efter en kopiös bruch behöver man lite lättare till middag. Dâ passar dehär fiskpaketen med musslor perfekt.

1 fänkâl
1 lök
600 g torskfilé
1/2 burk musslor i vatten
1 dl sweet chilisâs
1 msk olivolja
salt

Skölj och skär fänkâlen och löken i tunna klyftor.
Riv 4 stora folieark och placera fänkâlen och löken pâ folien. Lägg fisken ovanpâ.
Lât musslorna rinna av och placera dem pâ fisken.
Häll över chilisâsen och droppa över olivoljan. Salta.
Vik ihop folien till ett tättslutande paket. Tillaga i ugnen i 225°c ca 20 min.
Servera med ris.

söndag 26 januari 2014

Morots- och rotsellerilasagne

Sade jag att jag fick Icas rutiga kokbok till julklapp? Om inte sâ säger jag det nu och det var precis vad jag önskade mej. Sâ nu skall här kockas Ica-recept. Jag började med en lasagne pâ rotselleri. Ett bra sätt att sätta en orginell touch pâ den klassiska lasagnen.

Tid: 1 timme
Svârighetsgrad: lätt (men jobbigt att riva rotsellerin)

Det här behöver du:

2 morötter
200 g rotselleri
1 gul lök
1 burk krossade tomater
3 msk tomatpuré
3 dl köttbuljong
salt och peppar
300 g nötfärs
1 dl hackade örter
lasagneplattor
2 dl ricotta
3 dl lättmjölk
Salt och vitpeppar
rien ost

Skala och riv morötterna och rotsellerin. Skala och finhacka löken.
Bryn löken och färsen i olivolja.
Tillsätt tomatkrosset, tomatpurén, buljongen salt och peppar och koka under lock i 20 min. Blanda i örterna.
Varva köttfärsröran och lasagneplattorna i en ugnssäker form. Lât lasagneplattorna bli översta lagret.
Blanda ricottan med mjölken salt och peppar. Häll blandningen i formen och strö över osten. Tillaga i 200°c i 30-40 min.



onsdag 22 januari 2014

Mangokyckling

Gillar du sötsura rätter sâ kommer du att gilla den här mangokycklingen. Ännu ett recept som jag snappat upp frân en amerikansk sida, men jag har ändrat lite pâ det för att:

1. Inte behöva skala och skiva mangon
2. Jag inte hittade alla ingredienser

Det blev gott ändâ, sâ sätt igâng och koka!

400 g kyckling
salt och peppar
olivolja
1-2 msk mangochutney
2 röda paprikor
1 rödlök
1 tsk riven färsk ingefära
2 pressade vitlöksklyftor
Sâsen:
1 msk soja
2  tsk asiatisk fisksâs
1 tsk râsocker
1 tsk majsstärkelse
1 tsk risvinäger
2 tsk citronsaft
1-2 tsk sambal oelek
4 msk vatten

Blanda sâsingredienserna i en skâl.
Hetta upp oljan i en wok eller stekpanna. Stek kycklingen skuren i bitar, salta och peppra. Lägg kycklingen ât sidan. Tillsätt olivolja och stek grönsakerna. Stek i nâgra minuter.
Tillsätt kycklingen och chutneyn.
Tillsätt därefter sâsen och lât koka upp i nâgra minuter.
Servera med ris.

måndag 20 januari 2014

Quinoasallad med räkor och avokado

Det har varit lugnt här ett tag. Jag har haft lite annat för mej, sytt kuddar, varit iväg pâ helgutflykt etc. Men nu är jag tillbaka med en färgrik och mycket god quinoasallad. Jag vet att det inte riktigt är rätt tillfälle för sallader eftersom ni sitter och huttrar i -20°c men ni kan ju hâlla den i minne tills det blir varmare väder. 

1 kkp quinoa
1 vitlöksklyfta
1/2 chilipasta
4 msk citronsaft
1/2 kkp olivolja
1 röd paprika
1/2 gurka
1-2 mogna avokadon
200 g räkor
1 ägg

Koka quinoan och ägget.
Pressa vitlöken i en skâl. Tillsätt chilin, citronsaften och olivoljan.
Tärna paprikan och gurkan. Tillsätt i salladsskâlen.
Klyfta avokadon.
Tillätt räkorna och quinoan i salladsskâlen. 
Garnera med avokado och ägg.